小小的筋道的紫色的小面團，你會知道它是用紫薯做的嗎，紫薯含有豐富的花青素，將其打磨成糊後，和在面團里，做成一個個可愛的貓耳朵，無論大人還是孩子都會喜歡它的外形和口感的。
食材介紹
主料：麵粉(150克) 紫薯(327克) 清水(450克) 輔料： 鹽(1克)
紫薯貓耳朵的做法的做法步驟:
1.紫薯糊的製作原料：紫薯。
2.將紫薯洗淨後切小丁。
3.將紫薯丁裝入豆漿機的杯桶中。
4.加入清水，蓋好上蓋，啓動豆漿程序。
5.這是打磨好的紫薯糊，還是比較稠的，而且是細膩的。
6.製作紫薯貓耳朵的原料：麵粉、鹽和紫薯糊。
7.麵粉和鹽混合均勻後倒入麵包桶中，加入紫薯糊，啓動和面程序將面團揉成一個稍硬的面團。
8.取出面團，整理一下蓋上保鮮膜醒10分鐘。
9.10分鐘後，將面團移到面板上，揉成長條。
10.切成小段，再用手搓成圓形。
11.用大拇指將小面團輕輕往前推搓，便成了一個形似貓耳朵的圓面片，鍋中燒開水，下入貓耳朵，煮沸漂浮後半分鐘即可撈出，或涼拌或打鹵或炒或燒，隨親們喜歡啦。
12.成品。
小竅門：
紫薯要想打磨得細膩潤滑，就需要切小丁，豆漿機打磨出來是熱的，要晾涼後再和面。麵粉的吸水量不同，要少量多次的添加紫薯糊，以使面團達到你想要的軟硬度。做貓耳朵的面團要稍硬些，才能搓出漂亮的貓耳朵。
