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　　小竅門

　　1.油皮加點麥芽糖可以增加面皮的勁道，不容易破皮。

　　2.醒面一定要蓋上東西，否則面團容易乾。

　　3.烤箱溫度根據自家家烤箱習性調劑，多注意觀察，不要烤焦。

　　4如果用手揉面，凝固的豬油就不需要提前化開，手的溫度在揉面過程可以使豬油融化。麵包機揉面需要提前化開豬油，特別在製作油酥時。