吃多了湯麵也可以換換口味，炒麵怎麼樣，炒麵咸香爽口，品種多樣，在炒麵中有肉絲炒麵，韓式辣醬炒麵，三鮮炒麵等等等，其中肉絲炒麵就是生活中最常見的一種炒麵，深受到大眾的喜愛。
肉絲炒麵的做法介紹
需要的食材
鮮蛋面500克，豬肉絲100克，香菇絲30克，冬筍絲25克，蔥絲5克，韭菜80克，豆芽菜100克，姜絲5克，鹽1克，味精1克，紹酒10克，醬油20克，胡椒粉少許，香油15克，烹調油。
做法步驟
1、在籠屜中抹上少許的油，放入麵條蒸15分鐘取出抖開。
2、把蒸好的麵條抖開後，倒入適量香油或蔥油快速拌勻，然後攤開在案板上晾透。
3、在鍋中放入少許的油，燒熱後，放入肉絲煸炒，肉絲變色後放入蔥姜絲煸炒，爆出香味後倒入香菇絲和筍絲煸炒。
4、翻炒均勻後，放入少許的紹酒，醬油翻炒均勻。
5、倒入蒸熟的麵條快速炒勻，把麵條炒透後放入豆芽菜和韭菜炒勻。
6、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和鹽調味，炒勻便可出鍋。
烹飪技巧
1、把蒸好的麵條拌好油後，要迅速抖開，最好用電風扇吹一吹，但不可用空調吹，因為空調經過不潔的濾網吹出的風會有部分細菌，不太衛生。如家裡沒有電風扇，可用筷子反復把麵條挑起使之涼透即可。
2、把涼透後的麵條可保存，亦可以立即炒來吃，還可以製作涼拌面冷面。
肉絲炒麵的家常做法
需要的食材
豬肉50克，麵條150克，豆瓣醬、油、十三香、胡椒粉、孜然粉、白芝麻、生抽、綠豆芽、蒜苔、青辣椒各適量。
做法步驟
1、將蒜苔、肉、青辣椒清洗乾淨後，蒜苔切小蒜，青辣椒切小塊，肉切絲。
2、綠豆芽、生菜洗淨備用。
3、取鍋加入清水燒開。下入準備好的麵條，煮熟，將煮熟的麵條，放在冷水中冰一下。
4、在炒鍋中放油，燒熱後，放入豆瓣醬翻炒出香味後，翻入肉絲翻炒，將肉絲炒至變色。
5、飯放入綠豆芽翻炒，加入少許的醬油，下入青椒和蒜苔段翻炒，加入十三香和花椒粉。
6、將瀝乾水分的麵條到在鍋中。
7、麵條和菜翻炒均勻，麵條炒好之後，將生菜放在鍋中。
8、撒入白芝麻和孜然粉，攪拌均勻後，即可關火食用。
小貼士
1、可以不用放入白芝麻和孜然粉，直接做肉絲炒麵。
2、煮面的水可以不用倒掉，直接配麵條食用。
3、炒麵的時候，因為豆瓣醬和醬油都含鹽，不用另外放鹽。
肉絲炒麵怎麼做好吃
需要的食材
乾麵條、小油菜、雞蛋、綠豆芽、孜然粉、植物油、精鹽、油潑辣椒、味極鮮醬油。
做法步驟
1、將綠豆芽、小油菜清洗乾淨後備用。
2、麵條放在開水中煮至發軟後撈出。
3、把煮過的麵條過涼水，把過完涼水的麵條控乾後，倒入一湯匙熟油，仔細拌勻。
4、將拌好油的麵條上鍋蒸熟，把把蒸熟的油麵條，挑散，晾涼。
5、起油鍋，油熱後磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。
6、放入洗好的小油菜，翻炒均勻，倒入綠豆芽翻炒。
7、加入1湯匙的味極鮮醬油，翻炒均勻後，再根據個人的口味加入1湯匙的油潑辣椒，翻炒均勻，加入適量的麵條，翻炒。
8、加入少許的清水，翻炒，防止糊鍋。
9、加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋。
貼心小竅門
1、煮過的麵條要先過涼水，控淨水分後再用油拌勻。
2、乾麵條開水煮至稍發軟即撈出。
3、拌好油的麵條上鍋蒸熟，蒸熟後要挑散、晾涼。
