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青椒皮蛋的做法

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

皮蛋傳說是我國古人意外所得後探尋方法,然後逐漸就有了皮蛋的製作方法,流傳至今依舊是我國眾多美食之一。有關皮蛋的菜餚也日漸增多,這其中有許多頗受大眾喜愛的菜色,其中一道就是傳統涼菜青椒皮蛋。

青椒皮蛋的做法

皮蛋的選擇

青椒皮蛋的做法

1、凡是皮色灰白、無黑斑、無裂紋、蛋殼完整的就是質量好的皮蛋;有裂紋的蛋會有辛辣怪味或者發臭;

2、將皮蛋放在手心輕輕掂一下,顫動大的質量好,無顫動的質量差;

3、把皮蛋拿在手中在耳朵邊搖動,好的皮蛋沒有聲音;次的則有聲;

4、用燈光透視,蛋內大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋,而大部分呈黃褐色透明體則為未成熟的皮蛋。

青椒皮蛋的做法一

青椒皮蛋的做法

食材準備

大青椒,皮蛋,醬油,香油,辣椒油,花椒油,鹽,味精

方法步驟

1、大青椒去蒂去籽洗淨,切成小丁瀝乾水分備用;

2、皮蛋剝殼,溫水洗淨,切成4小瓣放入盤中;

3、將青椒丁撒在皮蛋上;

4、淋上醬油,香油,辣椒油,醋,花椒油,鹽,味精,芝麻拌勻即可。

青椒皮蛋的做法二

青椒皮蛋的做法

食材準備

細長青尖椒,皮蛋,生抽,香油,花椒面,油辣子,味精,鹽。

方法步驟

1、皮蛋剝殼洗淨,切成四瓣放入盤中;

2、青椒洗淨切圈或者青椒碎;

3、起鍋不放油,下青椒炕一炕,然後放在皮蛋上;

4、然後在上面淋上生抽,香油,油辣子,撒花椒面,味精,鹽即可。

青椒皮蛋的做法三

青椒皮蛋的做法

食材準備

松花皮蛋,青紅尖椒,鹽,白糖雞精,生活湊,蔥蒜,花椒粉,香油,菜油,醋。

方法步驟

1、將皮蛋剝殼洗淨切瓣擺盤;

2、將青紅尖椒和蔥姜蒜剁碎,放入碗中;

3、然後碗中放入鹽,白糖等所有調料;

4、起鍋,燒熱菜油,倒入調料碗中;

5、將調料汁攪勻淋在皮蛋上然後淋上香油,撒些芝麻即可。