鰻魚飯就是將鰻魚沾上又甜有咸的調味醬，然後在白米飯上蓋上配菜鰻魚製成的蓋澆飯，因為大家的口味不盡相同，所以鰻魚飯的做法也是有很多不同的。
日式鰻魚飯的做法
【日式鰻魚飯】食材準備
河鰻、擺放、蒲燒汁、鰻魚醬、赤砂糖、醬汁
【日式鰻魚飯】製作步驟
1、將鰻魚清洗乾淨之後，切成塊。
2、串好放在燒烤的工具上烤。
3、等到6成熟到全熟之間涮上蒲燒汁。
4、把裝有白飯的碗里加上一點鰻魚汁和姜汁和赤砂糖一起攪拌。
5、裝備一個密封有蓋的盒子，在盒子的底部放上一塊考好的鰻魚，中間放上拌好的飯，最上面在放一塊鰻魚，再再淋上鰻魚醬，蓋好盒子。
6、將盒子放在蒸鍋裡面蒸一會就可以食用啦。
家常鰻魚飯的做法
【家常鰻魚飯】食材準備
大米、鰻魚罐頭、香菇、胡蘿蔔、荷蘭豆、姜絲、生抽
【家常鰻魚飯】製作步驟
1、將香菇、胡蘿蔔、姜清洗乾淨之後，香菇切成片，胡蘿蔔切成絲，將切成絲。
2、將鰻魚罐頭大塊，鰻魚切成小塊。
3、大米清洗乾淨之後，按照煮飯的水量，將鰻魚罐頭裡面的汁倒入，並淋入一些醬油，調入適量鹽。
4、將姜絲、胡蘿蔔絲、香菇鋪在上面，再鋪上鰻魚開始插上電源開煮。
5、荷蘭豆撕去老筋，焯至斷生，隨後切絲，等到飯跳閘後再燜一會，隨後淋上一些橄欖油。
6、最後用勺子將煮好的飯菜攪拌均勻，放在一些荷蘭豆絲即可。
西蘭花鰻魚飯的做法
【西蘭花鰻魚飯】食材準備
蒲燒鰻魚、米飯、橄欖油、鹽、西蘭花、海苔、白芝麻、胡蘿蔔、生菜
【西蘭花鰻魚飯】製作步驟
1、將蒲燒鰻魚包裝袋拆開，把蒲燒鰻魚連汁水一起放入盆里加熱。
2、西蘭花切去頭，摘成小朵，胡蘿蔔去皮切片，鍋內放入水，煮開後放入西蘭花和胡蘿蔔。
3、接著放入少許的橄欖油、鹽一起焯兩分鐘，炒熟之後，撈出備用。
4、在飯盒裡面鋪上一層生菜，將米飯舀到裡面。
5、在米飯表面澆上一些鰻魚汁，再撒上一些海苔絲，放入焯熟的蔬菜。
6、最後將鰻魚放在飯的表面上，殺傷一些熟芝麻即可。
鰻魚的營養價值介紹
1、鰻魚有著很好的恢復疲勞的效果，含有維生素A、B1、B2等主要成分。
2、鰻魚還含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉等多種元素。
3、鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。
