粉蒸肉許多人應該都聽過或者吃過，濃濃的肉汁裹上芳香四溢的一層米粉，軟糯咸香。這裡的米粉可不是普通的米粉哦，而是經過調制後的蒸肉米粉，使用了多種的香料，口味各異。除卻超市直接購買以外，自己製作可以調控口味，更加衛生放心，也將更加美味。
蒸肉米飯的做法
食材準備
糯米700克、糙米300克、八角適量、桂皮適量、花椒適量、姜片少許，鹽少許。
方法步驟
1、清洗糯米與糙米，花椒、八角、桂皮等香料，清洗後瀝水放置通風處晾乾備用。
2、將晾好的糯米與炒米混合倒入鍋中，加入薑片利用小火炒制。
3、待米粒開始變黃就加入準備好的香料，繼續炒制。
4、等待香氣瀰漫，米粒色澤金黃時即可關火出鍋。
5、出鍋後加入適量鹽攪拌均勻，放置晾涼。
6、分批次將炒好的米放入攪拌機中打碎。
7、將打好的碎米進行密封保存，待用時取出即可。
特點
自己在家裡製作的蒸肉米粉相較於超市買的更放心，另外可以按照自己或者家人的口味進行不同香料搭配的炒制。簡單易控，新鮮製作的米粉做出的菜餚也將更加的鮮美。
麻辣版蒸肉米粉的做法
食材準備
大米1碗、糯米2/3碗、乾辣椒若干、八角2粒、桂皮1小段、丁香1粒、香葉3片、花椒30粒、小茴香15粒、食用鹽少許。
方法步驟
1、清洗大米與糯米，乾辣椒、八角等香料，清洗後瀝水放置通風處晾乾備用。
2、將晾好的乾辣椒與桂皮，香葉，切成小塊備用。
2、將晾好的糯米與炒米混合倒入鍋中，加入切好的乾辣椒、桂皮、香葉並利用小火炒制。
3、待米粒開始變黃就加入其餘的香料，繼續炒制。
4、等待香氣瀰漫，米粒色澤金黃時即可關火出鍋。
5、出鍋後加入適量鹽攪拌均勻，放置晾涼。
6、分批次將炒好的米放入攪拌機中打碎。
7、將打好的碎米進行密封保存，待用時取出即可。
小貼士
1、炒制時一直需要使用的都是小火，因為大火不易掌控，容易出現受熱不均，米粒或者香料變焦的情況。
2、炒制好的米粒需要等待完全涼了之後再進行打碎，切不可心急，熱米粒打碎後保存容易受潮。
蒸肉米粉小試牛刀之粉蒸肉
食材準備
五花肉300克、豆瓣醬適量、土豆一個、花椒少許、乾辣椒少許、老抽少許、料酒適量、蒸肉米粉適量。
方法步驟
1、將五花肉洗淨切片，倒入料酒與老抽加上豆瓣醬醃制備用。
2、醃制五花肉時，把土豆切片放置蒸籠底部或者碗底。
3、將醃制好的五花肉抹上蒸肉米粉，可以適當加一點清水有利於附著，並加入乾辣椒與花椒拌好。
4、將拌好的五花肉均勻的鋪在之前準備好的土豆上，將剩餘的一些蒸肉米粉撒在表面，然後蓋好。
5、放入蒸鍋中，依據個人的炊具不同大約蒸一小時左右即可出鍋。
小貼士
底料土豆也可以換成其他例如紅薯等代替，若自家準備的蒸肉米粉炒制時已經放置辣椒花椒等，那麼3中即可不放或少放辣椒與花椒。上粉時切莫加入過多水，不然出鍋時容易掉粉。
