胡豆又名為蠶豆，是一年生或二年生草本。在回回豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。回回豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。今天，我們大家就一起看看胡豆的做法大全吧。
胡豆炒臘肉
食物主料
胡豆、臘肉、青椒、紅椒
食物輔料
油、蒜、鹽
製作步驟
1、將青紅辣椒洗淨，切成塊，蒜切片。
2、將臘肉洗淨，放入鍋中蒸熟，切成片，肥瘦分開。
3、將胡豆剝去外皮，用胡豆瓣。
4、將炒鍋燒熱，倒入肥肉炒至出油，肉變燈盞窩，再倒入瘦肉。
5、將胡豆瓣倒入鍋中和肉一起翻炒至變色，載倒入青紅辣椒一起翻炒至熟。
6、加入鹽調味，炒勻即可出鍋。
回鍋胡豆
食物主料
胡豆
食物輔料
油、鹽、花椒、乾辣椒
製作步驟
1、先將胡豆洗淨備用。
2、將胡豆倒入鍋中煮至七分熟，撈起瀝乾水分。
3、將鍋中倒入適量的油，油熱倒入乾辣椒和花椒爆香。
4、將煮好的胡豆倒入炒鍋中翻炒，炒至胡豆熟透。
5、加鹽調味炒均即可出鍋。
胡豆炒牛皮菜
食物主材
胡豆、牛皮菜
食物輔料
油、鹽、蒜、醬油、蔥、藿香、熟油辣子
製作步驟
1、將胡豆洗淨，放入鍋中過水一下撈出。
2、將牛皮菜洗淨，切成茄條。
3、將牛皮菜平鋪到蒸鍋裡面，再把胡豆裝碗里放到蒸鍋中， 用大火蒸熟。
4、將藿香也洗淨，切碎，蔥切成蔥花，蒜切碎。
5、將蔥、蒜、醬油、熟油辣子放入碗中調好。
6、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蒸熟的胡豆翻炒，再倒入牛皮菜繼續翻炒至熟透。
7、倒入事先調好的汁，翻炒均勻即可出鍋。
剁椒胡豆炒雞蛋
食物主料
胡豆、雞蛋
食物輔料
油、鹽、剁椒、清水、雞精
製作步驟
1、將胡豆洗淨，瀝乾水分。
2、把雞蛋磕進碗里，加入適量鹽，打散備用。
3、鍋里清水燒開，將胡豆放進鍋里焯水幾分鐘，焯至胡豆七分熟。
4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蛋液，迅速的炒散，再講雞蛋盛出備用。
5、鍋中留有底油，倒入胡豆翻炒，放入適量的剁椒，加入鹽和清水燜煮一會兒。
6、當胡豆的湯汁收乾時，倒入炒好的雞蛋快速的翻炒，加入味精翻炒均勻即可。
