今天我們來看一看花甲怎麼炒，這裡的花甲可不是60歲的花甲之年那個花甲，而是一種海產品，另一個名字蛤蜊相信很多人都聽過的。這一類貝類食材的炒法都比較相似，所以還可以嘗試一下類似的食材。
花甲怎麼炒：爆炒花甲
食材準備
花甲500克，油鹽，蠔油，雞粉，料酒，蔥姜蒜，紅椒適量。
方法步驟
1、將花椒洗淨，放入淨水中加入少許鹽浸泡3小時；
2、然後再將花甲刷洗乾淨，沖洗幾次後瀝乾待用；
3、蔥姜蒜和紅椒切碎，炒鍋燒熱少許油放入姜蒜末爆香；
4、然後下入花椒快速翻炒，加入少許料酒，少許水；
5、放入紅椒，鹽，雞精和蠔油，翻炒至花甲開殼，撒上蔥花即可。
小貼士
花甲本來就有咸味，蠔油也有，所以鹽要少放。
花甲怎麼炒：姜蔥花甲
食材準備
花甲600克，青紅尖椒各兩個，鹽，姜，生抽1湯匙，蒜適量，澱粉1匙，香油2匙。
方法步驟
1、蔥洗淨切成長段，姜蒜去皮切碎，青紅椒切圈待用；
2、花甲洗淨外殼的泥沙，將花蛤放入無水鍋中加熱3分鐘至張口後立刻沖洗泥沙；
3、花甲瀝乾待用，澱粉加水調好待用，炒鍋適量油爆香姜蒜和辣椒圈；
4、然後倒入花甲快速翻炒，接著加入鹽，淋入生抽，翻炒；
5、然後倒入蔥段，淋入水淀粉，翻炒均勻後即可。
小貼士
不用放味精，一般來說味精能不放就不放。
花甲怎麼炒：辣椒炒花甲
食材準備
姜絲，花甲，海鮮醬油，蔥白，蔥綠適量，料酒，小米辣，鹽適量。
方法步驟
1、將花甲放入淡鹽水中，浸泡2小時，待其吐沙；
2、吐完之後刷淨表面，然後下入沸水中煮至開殼，撈出後沖洗一次；
3、炒鍋小火煸香姜絲和蔥段，炒出香味後加入花甲翻炒；
4、然後加入小米辣，海鮮醬油，料酒，鹽和蔥花即可出鍋。
小貼士
小米辣的味道是鮮辣，當然還可以加入少許辣椒面，形成乾辣。
花甲怎麼炒：紫蘇炒花甲
食材準備
花甲，紫蘇，蔥姜蒜，生抽，油，鹽適量。
方法步驟
1、將花甲洗淨，放入開水鍋中煮至開殼後徹底洗淨；
2、洗好的花甲放入盤中，加入姜蒜，生抽和油拌勻醃半小時；
3、炒鍋燒熱後放入蒜蓉，薑末爆香，然後下入紫蘇炒香；
4、接著倒入花甲翻炒，然後倒入蔥花，加入鹽和生抽調味即可。
