說到涼拌腐竹，我最近又想吃了，那味道真的是勾住了我的心啊！其實涼拌腐竹的主料是腐竹，再配上其他的佐料，是一道巴適的下酒菜，同時也是夏日里消暑的涼菜。那麼涼拌腐竹都有哪些做法呢？我帶大家一起去看看吧！
涼拌腐竹的做法一
食材準備
乾腐竹、芹菜、木耳、味精、鹽、香料、蔥、姜、蒜、食用油、辣椒粉。
方法步驟
1、提前將黃豆洗淨，然後泡黃豆。
2、加入十斤水，打成豆漿，用豆包布在蒸鍋里過濾，把豆漿煮熟。
3、鍋里燒水，取一個小盆子煮熟豆漿，放在水中，保持鍋里的水微開，等豆漿表皮出現褶皺，用手提一頭懸掛起來，晾乾，成為腐竹。
4、用涼水泡開直到沒有硬心，木耳泡發好。
5、碗里放辣椒粉，加入適量食用油，攪拌一下。
6、鍋里放入各種香料和蔥姜蒜，小火，炸香，撈出，油備用。
7、把油倒入拌好的辣椒粉中，加入芝麻。
8、木耳泡發後，用開水焯燙3到4分鐘，冷水過涼。
9、芹菜去葉，切成段，焯水，冷水過涼。
10、把幾種材料放進一個容器里，加入適量鹽、味精、蒜泥，攪拌均勻，最後淋上辣椒油即可。
涼拌腐竹的做法二
食材準備
腐竹、鹽、氂油、辣椒油、生抽、糖、醋、蒜、蔥、油。
方法步驟
1、將腐竹泡軟之後，在放入沸水里焯燙，撈出，瀝乾水分備用。
2、將蔥洗淨，切成蔥末；將蒜洗淨，切成蒜末。
3、起鍋，倒油，放入蔥末和蒜末，爆香。
4、然後再放入適量的鹽、生抽、辣椒油、氂油、糖和醋，和腐竹攪拌均勻。
5、最後燒熱兩勺油，澆在蔥蒜上，攪拌均勻即可。
腐竹的營養價值
1、腐竹里含有豐富的蛋白質，所以營養價值挺高的。
2、腐竹里還含有卵磷脂，可以除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，可以預防心管疾病，保護心臟。
3、它還含有多種的礦物質，可以補充鈣質，防止因為缺鈣而導致的骨質酥鬆，促進骨骼的發育，對小孩和老人的骨骼生長都具有有利的功效。
