小蔥拌豆腐是一道經典的漢族名菜，小蔥拌豆腐菜色色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口，並且小蔥拌豆腐也被用做比喻一個人的品質。其實小蔥拌豆腐的做法很是簡單。
小蔥拌豆腐的做法Ⅰ
【食材準備】
香蔥、豆腐、鹽、香油、味精、熟芝麻
【製作步驟】
1、豆腐清洗乾淨之後，放入鍋中蒸熟備晾涼。
2、將蒸熟的豆腐切成小塊，放入盤中備用。
3、香蔥清洗乾淨之後，切成末放入盤中。
4、再裝有香蔥、豆腐的盤中，加入鹽、糖、香油、熟芝麻。
5、攪拌均勻之後，這道菜就完成了。
小蔥拌豆腐的做法Ⅱ
【食材準備】
豆腐、小蔥、黃豆醬、糖
【製作步驟】
1、小蔥去掉黃葉，清洗乾淨，切成末備用。
2、將豆腐放在鍋中蒸3分鐘，撈出晾涼備用。
3、豆腐放入一個盆中，小蔥也放入其中，
4、放入2勺的黃豆醬和少量的糖攪拌均勻。
5、取一片比較寬的蔥葉，從中間分開，然後捲成圓柱形。
6、入拌好的豆腐，上面再點一些黃豆醬，撕點蔥絲，放在邊上來點綴即可。
小蔥拌豆腐的做法Ⅲ
【食材準備】
內酯豆腐、皮蛋、小蔥、鹽、雞精、香油
【製作步驟】
1、皮蛋去皮，切成小塊備用，小蔥洗淨切碎。
2、將內酯豆腐黑底部的四角各剪開一個小口。
3、再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣倒在一個平盤上，輕輕取下豆腐盒。
4、將豆腐撒上鹽，醃制5分鐘後倒掉湯汁，撒上小蔥。
5、再在豆腐上撒上皮蛋丁，加入雞精調味，淋入香油即可。
小蔥拌豆腐知識介紹
小蔥中含有大量的草酸，與豆腐相伴的時候，豆腐中的鈣與蔥里的草酸結合形成白色沈澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。而草酸恰恰是人體難以吸收的物體，多以不能長期的使用小蔥拌豆腐。
