綠豆粉條是以綠豆為原料製作而成的粉條，這種粉條包含了綠豆的營養元素，其含有的磷脂能夠興奮神經，增進如遇，降低膽固醇，能是具有綠豆清熱解毒的特性。綠豆粉條繼紅薯粉條之後，餐桌上又一重要食材。
小白菜綠豆粉條
食材準備
油菜，綠豆粉條，食鹽，生抽，香油，植物油，蘑菇精。
方法步驟
1、粉條用清水沖洗乾淨 ，用沸水泡發5分鐘，撈出待用；
2、小白菜用鹽水泡幾分鐘，然後用清水沖洗乾淨，撕成小段；
3、炒鍋中放入兩勺食用油，油熱後下入小白菜，大火翻炒半分鐘；
4、然後加入粉絲，將生抽滴在粉絲上，翻炒入味，然後撒上適量的鹽和蘑菇精，淋上香油炒勻即可。
豬肉燉綠豆粉條
食材準備
五花肉100克，酸白菜100克，綠豆粉條75克，姜5片，油60克，老抽1小勺，料酒1小勺，鹽1勺半，雞精適量，胡椒粉適量。
方法步驟
1、將綠豆粉條放入溫水中浸泡幾分鐘，泡軟過冷；
2、五花肉洗淨後切成正方形小塊，酸白菜切絲待用；
3、炒鍋放少許油，中火煸炒五花肉至斷生，然後下入薑片煸香；
4、加入半勺鹽，老抽和料酒上色後下酸菜炒勻，然後加入半鍋水燒沸；
5、大火煮沸後轉小火，燉至水分收8成乾，然後下入粉條，加鹽翻炒，調入適量胡椒粉，味精收乾即可。
綠豆粉條白菜湯
食材準備
白菜4片，綠豆粉條1小把，凍豆腐小塊，清水500ml，鹽1小匙，五香粉半匙，雞精半匙。
方法步驟
1、白菜洗淨後切成段，粉條，凍豆腐用溫水泡軟待用；
2、鍋中倒入少許油，放入白菜，炒軟後加入泡軟的粉條；
3、加入五香粉後，倒入清水，蓋鍋大火燉8分鐘；
4、待鍋開之後，放入凍豆腐塊，轉小火燉15分鐘；
5、最後調入雞精，鹽即可出鍋。
