糯米釀豆腐是一道客家菜，據說60年代當時物質條件匱乏，農村中很少吃肉，就用糯米釀豆腐，做出一道又一道的美食。現在的糯米釀豆腐已經和當時不同，加入了不同的肉，食材也豐富了許多，味道，口感也更加繁多。
糯米釀豆腐
食材準備
豆腐泡，糯米，蝦米，豬肉，香菇，香腸，香油，雞精，鹽，油，蒜，胡椒粉。
方法步驟
1、糯米提前3小時浸泡，蝦米浸泡半小時左右；
2、將肉和蝦米，香菇和香腸，和蒜瓣全部剁碎放入碗中；
3、加入適量的香油，鹽和胡椒粉抓勻；
4、油鍋小火炒香肉末，然後下入瀝乾的糯米同炒；
5、加入雞精調味，8分熟即可出鍋，將炒好的餡放入豆泡中；
6、上鍋小火蒸40到60分鐘左右即可。
家常糯米釀豆腐
食材準備
糯米，豆腐波，碎肉，生抽，鹽。
方法步驟
1、取鍋燒開水，放入豆腐波，煮5分鐘後撈出用；
2、將浸泡幾小時的糯米撈出加入肉碎攪拌均勻，然後放入豆腐波中；
3、然後放入蒸鍋中，蒸40分鐘左右即可。
傳統糯米娘豆腐
食材準備
糯米50克，豆腐300克，豬肉餡100克，鹽，油，料酒，生抽，蠔油，蔥，澱粉，味精，香菜，開始，姜蒜。
方法步驟
1、糯米提前浸泡1夜，肉餡中加入料酒，生抽，少許鹽；
2、蔥姜蒜切碎，倒入開水浸泡10分鐘後，將水分次加入肉餡中，攪打均勻；
3、將泡好的糯米和肉餡混合均勻待用；
4、豆腐切成大塊，下油鍋煎至2面金黃撈出，然後將豆腐中間掏空；
5、將混合好的糯米肉餡放入豆腐洞中，放入蒸盤，中火蒸20分鐘；
6、取鍋燒水，放入蠔油，生抽，鹽，水淀粉攪拌至濃稠，加入味精和香菜；
7、待豆腐出鍋後澆在上面即可。
