紅燒雞是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說紅燒雞的做法步驟，看看紅燒雞怎麼做既美味又好吃。
紅燒雞食材介紹
主料：
新鮮小公雞(一隻)
輔料：
油(適量) 鹽(適量)香菇(八個) 乾紅椒(八個)八角(一個)桂皮(一小塊)姜(幾片) 老抽(一勺)
紅燒雞的做法步驟:
1.雞剁塊洗淨
2.乾香菇提前泡發後對半切開，姜切絲，八角桂皮，乾紅椒洗淨備用
3.鍋中放油，油燒溫放入雞肉燒乾水份，燒至出油
4.放入料酒去腥
5.放八角，桂皮，乾紅椒和香菇翻炒兩分鐘
6.放入淹住雞塊的水煮雞肉
7.煮至湯汁不多時放鹽和老抽開大火快速翻炒
8.炒至湯汁快乾即可
9.成品圖
小貼士：
雞肉盡量多炒一會，把油炒出來，吃起來不會膩還特別香，鹽要等雞肉煮熟之後再放，放早了燒出來的雞肉比較硬
