冬天上班，早餐簡單最好。蒸上提前做好的醬肉包子，熬一碗熱氣騰騰的稠粥，就一點酸蘿蔔鹹菜，一頓美味又滿足的早餐就解決了。這頓早餐的主角當然就是醬肉包子了，想要做出好吃的醬肉包子，調餡是最重要的一步。
家常醬肉包子的做法
食材
面團：麵粉500克，酵母5-10克，水250克。
餡料：醬豬肉600克。
做法
1、將麵粉、酵母加水揉勻，搓成長條，分揪成劑子（25克／個），擀成直徑5釐米的圓皮備用。
2、將醬肉剁成細末，加醬汁調勻成餡備用。
3、皮內包入餡心（20克），左手四指彎曲，收攏成凹形，右手拿餡尺上餡後，右手食指、拇指向前提褶，包成菊花形，上籠蒸10分鐘即可。
醬肉包子餡怎麼調好吃
1、醬肉醬好後，要在湯汁內浸泡一定時間才入味。
2、浸泡時醬肉吸足醬汁，調餡時可以不加醬汁。
冬瓜醬肉包子
食材
中筋麵粉500克，醬豬肉500克，冬瓜1000克。清水250克，酵母10克，香菜段100克，蔥花1大匙，姜末1/2小匙，面醬2大匙，精鹽、味精各1小匙，胡椒粉1/5小匙、香油各1小匙。
做法
1、麵粉加入清水、酵母調和勻，揉成發麵團，用濕布蓋嚴，稍餳。
2、醬豬肉切粒；冬瓜洗淨去皮、瓤、籽，切絲，用精鹽稍醃後，擠淨水分，然後與醬肉粒、香菜段、蔥花、薑末一起加調味料，攪拌均勻，製成餡料。
3、揪成35克一個面劑，擀成皮，包入餡料，餳30分鐘，上屜蒸8分鐘，出鍋裝盤即可。
醬肉包子的做法詳解
食材
麵粉，高活性乾酵母，豬五花肉，蔥，姜，八角，醬油，甜麵醬，料酒，白糖，鹽，油。
做法
1、將蔥擇洗乾淨、切段；姜洗淨，用刀拍裂；豬五花肉洗淨，切成拳頭大的塊，放到開水中焯幾分鐘，撈出控水。
2、炒鍋放火上，鍋熱添油，油熱放入五花肉，翻炒，加醬油、白糖炒勻，添開水埋住肉塊，放入蔥、姜、八角，倒入料酒，煮開後換小火，燉一個鐘頭，加鹽，再燉半個小時關火。
3、把肉塊撈出，切成小塊，加甜麵醬，拌勻，即成餡。
4、將麵粉放入盆中，取適量乾酵母放碗中，用溫水化開，倒入麵粉中，加適量水和成面塊，蓋上蓋子或濕布。當面塊內部布滿氣泡，體積膨大約三倍時，面就發好了。
5、案板撒上乾麵粉，將發好的面放上，揉成長條，切成半個雞蛋大小的塊，揉圓，按扁，用擀麵杖擀成圓餅，放入醬肉，捏成小包子，蓋上濕籠布，在案板上餳二十分鐘。
6、蒸鍋中添水放大火上，鋪上濕的籠布，放上包子，相互間隔一兩釐米，蓋上鍋蓋，冒汽後大火先蒸十分鐘，再用中火蒸五分鐘，關火稍停一會兒，揭開鍋蓋取出即可。
