茴香是一種常用的調料，也是燒魚燉肉、製作鹵制食品時的必用之品。茴香分為大茴香和小茴香，而小茴香是一種很受歡迎的蔬菜。一般都是食用小茴香的莖葉，莖葉部分，也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。而茴香中含有茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效。下面我們大家就來看看茴香叫做的做法是怎樣的吧。
茴香餃子食材準備
食物主料
麵粉、茴香、豬肉
食物輔料
姜粉、蔥、糖、醬油、胡椒粉、料酒、甜麵醬、雞精、香油
茴香餃子材料處理
和面
事先將麵粉和成面團靜置備用。
剁肉餡
將豬肉洗淨，切塊，慢慢剁成肉泥備用。
注：在剁肉餡的時候，邊剁肉，邊把蔥切成蔥花剁進肉餡中，那樣肉更入味一些。
茴香處理
1、將茴香洗淨，用開水焯燙一下，撈出過涼。
2、把茴香多餘的水分擠掉，並切碎備用。
茴香餃子製作肉餡
攪拌
1、將剁好的肉餡，放入一大大碗中，加入糖，料酒，胡椒粉，鹽，醬油，雞精，姜粉拌均勻。
2、在將切好的茴香末放入肉餡中，加一勺甜麵醬攪拌均勻。
3、在倒入適量的香油，繼續攪拌均勻，茴香豬肉餡就製作完畢。
2、將面團擀成圓皮備用。
包餃子
將乾好的餃子皮，一次挖上肉餡在餃子皮中，包成餃子。
茴香餃子煮餃子
注意
將鍋中倒入適量的時候，在水開的時候，放入適量的鹽，再把包好的餃子放入鍋中，煮熟即可。
注：在煮餃子的鍋中中，會有浮沫，可以在油浮沫的時候，加上一點涼水，繼續煮幾次即可。鍋中放鹽是放在餃子粘鍋。
茴香餃子小貼士
1、茴香要焯燙一下，焯燙的時候可在水中加點鹽，保持顏色的碧綠。
