說起烏雞很多人都會想起那皮膚都是烏黑的雞，有的骨頭也是，或許還能想到烏雞白鳳丸，曾經佔據許多廣告時間。烏雞的營養價值相對於一般的雞來說是要高出許多的，所以大家也常常用烏雞燉湯來補充營養，滋補身體。
簡易烏雞燉湯
食材準備
烏雞半斤，豬肉1塊，姜，黃酒，湯料包，水適量。
方法步驟
1、烏雞洗淨，豬肉洗淨，放入溫水鍋中焯出血水沖洗乾淨；
2、取燉鍋，放入烏雞，豬肉，以及湯料包的藥材；
3、加入黃酒，姜塊，適量的水，燒開後小火燉煮1小時左右即可。
小貼士
湯料包中一般油山藥，黃芪，黨參，當歸等，也可以自己配。
極品烏雞湯
食材準備
烏雞1只，西洋參1個，靈芝少許，當歸5片，黃芪5片，紅棗8個，枸杞20顆，甜玉米1個，火腿肉適量，香菇8粒，桂圓2粒，草果2粒，姜5片，蔥2節，黃酒適量，鹽適量。
方法步驟
1、將香菇從系乾淨，加水泡發，去蒂待用；
2、雞處理乾淨後放入砂鍋中，加水煮開，撇去浮沫；
3、然後加入西洋參，靈芝，當歸，黃芪，枸杞，紅棗，火腿，桂圓，香菇和香菇水；
4、再加入草果，蔥姜，黃酒，大火煮開後小火燉一個半小時即可；
5、玉米切段，也放入鍋中，燉半小時後加入適量的鹽調味即可。
小貼士
另外用原湯，加入香菜，生抽，香油和辣椒油拌勻可做蘸碟。
家常烏雞湯
食材準備
烏雞1只，山藥150克，枸杞10克，蔥姜適量，鹽，料酒適量。
方法步驟
1、將烏雞處理乾淨，剁成大塊後放入沸水中汆燙3分鐘後洗淨；
2、山藥洗淨去皮，切成斜塊，放入鹽水中待用；
3、取燉鍋，放入烏雞，薑片蔥結，加清水燒開；
4、然後加入料酒小火燉45分鐘，加入枸杞和山藥再燉15分鐘；
5、最後加入適量的鹽調味即可。
小貼士
山藥不立即用的話，放入鹽水中能防止其變黑。
烏雞的營養與功效
烏雞中含有豐富的黑色素，蛋白質和B族維生素，以及多種氨基酸和各種微量元素嗎，但是它的膽固醇和脂肪含量卻不高，屬於高營養的滋補食材，能夠延緩衰老，滋補身體，防止骨質酥松，養血補腎，健脾養肝。
