鮁魚是一種性情凶猛的獵食者，有的體型也可以漲很大，雖然凶猛，但也逃不過捕撈，繼而成為人類餐桌上的一種食材。鮁魚的肉多刺少，肉質緊實，方便取肉加工，人們也就慢慢研究出一些如鮁魚餃子的做法一類的適合運用鮁魚的製作方式。
鮁魚挑選
1、鮁魚呈現藍綠色，或則魚背藍色的樣子就比較新鮮；
2、魚鰓的顏色為紅色則魚比較新鮮，另外明亮有光澤為佳；
鮁魚餃子的做法
食材準備
鮁魚肉，花椒水，餃子皮，香菜，蛋清，味精，胡椒粉，雞粉，花生油，香油，肥肉。
方法步驟
1、將鮁魚處理好，取魚肉剁成魚泥，五花肥肉也剁成肉泥；
2、將魚泥和肉泥混合，加入蔥姜水，攪打上勁；
3、然後再加入蛋清，胡椒粉，鹽雞粉，味精，香油和花生油；
4、拌勻後，在加入少許香菜碎，包入餃子皮中，下鍋煮熟即可。
家常鮁魚餃子的做法
食材準備
鮁魚，豬肉，韭菜，餃子皮，蔥姜，鹽，花椒，香油，生抽，料酒，開水。
方法步驟
1、將鮁魚取肉洗淨，刮成肉泥，放入碗中待用；
2、豬肉剁成肉餡，與魚肉混合；
3、取碗放入開水和花椒，泡涼後加生抽和料酒攪勻，然後倒入肉餡中，攪打上勁；
4、然後加入蔥，姜，鹽，韭菜，香油拌勻，包入餃子皮中；
5、鍋中燒水，燒開後下入餃子，煮熟即可出鍋。
鮁魚的營養價值
鮁魚富含維a，蛋白質，鈣等營養元素，能夠治療貧血，早衰，幫助身體虛弱者恢復。此外中醫中還認為，鮁魚還具有補氣，提神，止咳的作用。
