用料
低筋麵粉240g
蛋液30g
糖粉80g
無鹽黃油160g
鹽1/2勺
香草精12小匙1/2勺
餅乾聖誕樹的做法步驟
1.室溫軟化黃油，低筋麵粉和鹽混合過篩，糖粉過篩。
2.室溫軟化的黃油用電動打蛋器低速打軟後，加入過篩的糖粉低速打勻。
3.加入打散的蛋液攪勻。
4.加入香草精攪勻。（我用的是液態的天然香草精）
5.過篩的低筋麵粉和鹽加入，拌勻成面團，分成兩份，用保鮮膜包好，入冰箱冷藏半個小時。
6.冷藏好的面團取出，案板上灑薄薄一層高筋麵粉，把面團放上去，擀成大約0.3CM的薄片。
7.用星星模具刻出大小不一的餅乾坯，移至墊了油紙的烤盤上。
8.烤箱180度預熱，中層，180度烤制10分鐘左右。觀察餅乾的上色情況，邊緣上色即可。
9.出爐後待餅乾涼透，由大到小疊起來，每兩塊間用蛋白糖霜黏合，在星星的每個角上用蛋白糖霜粘上彩珠裝飾。最上面用最小的那塊小餅乾立起來粘在頂部即可。
小貼士
蛋白糖霜的製作方法：
材料：
糖粉 75g
蛋白 10g
檸檬汁 一勺
做法：
1.糖粉過篩，一點點加入蛋白攪勻，這時候會非常厚，感覺攪拌勻後像面團這樣一團。
2.一點點加入檸檬汁，邊加邊攪拌，把蛋白糖霜調整到可以像緞帶般滑落的狀態即可。
3.把做好的蛋白霜裝入裱花袋，袋口剪個小口子，使用的時候擠出即可。
蛋白糖霜一般用來黏合姜餅屋，餅乾類。一次不要做太多，時間長了會乾掉的，最好是隨做隨用。如果一次用不完，那麼密封保存好，下次再用的時候會發現裱花袋口的蛋白糖霜凝固了，用手指輕輕粘開，再把裱花袋用未凝固的蛋白糖霜擠出來就好用了。這裡用到的蛋白糖霜只要一點點，所以盡量做少點哦。
