雞蛋這種東西，還真別說，融入性非常強，就拿做餅來說吧，許多種餅都會融入雞蛋。例如蔥花雞蛋餅，胡蘿蔔雞蛋餅，早餐雞蛋餅等。當然還有一種叫雞蛋土豆餅的就是這裡的主題，如果家裡有吃不完的土豆不妨用來試試，不會浪費原料的。
特色雞蛋土豆餅的做法
這種雞蛋土豆餅不僅僅有普通雞蛋餅的原料還加入了臘腸，洋蔥，青紅椒等原料，色澤與口味上都更好。
食材準備
土豆，雞蛋，臘腸，洋蔥，青紅椒，鹽，黃油，糖，奶酪，香草碎。
方法步驟
1、土豆放入高壓鍋中壓軟，去皮後壓成泥待用；
2、洋蔥，青紅椒，臘腸切細粒待用，雞蛋放入碗中打散待用；
3、炒鍋中放入黃油，化開後下入洋蔥炒香，然後放入臘腸炒熟；
4、接著放入青紅椒翻炒，加入土豆泥，混入香菜碎，加入奶酪和牛奶適量；
5、稍微冷卻一下然後將混合的土豆蔬菜倒入蛋液中拌勻；
6、平底鍋中抹油，然後將混合的蛋液土豆倒入鍋中，煎成型即可。
小貼士
煎土豆餅的時候可以燜一燜，或者煎好後放入微波爐中再加熱一下。
家常雞蛋土豆餅的做法
食材準備
土豆200克，雞蛋一個，麵粉2湯匙，胡椒粉適量，熟芝麻適量，蔥少許，鹽適量。
方法步驟
1、將土豆切成細絲，剁成小段，放入碗中；
2、然後加入雞蛋，麵粉，蔥花，芝麻，鹽，胡椒粉拌勻；
3、炒鍋中放入少許油，5成熱的時候將面糊舀入鍋中，煎黃一面後翻面煎黃；
4、兩面金黃後出鍋，擠上一些番茄醬味道更好。
簡易雞蛋土豆餅的做法
如果家裡有一種叫做雙面煎鍋的器具，相信做起這土豆餅來就會非常的輕鬆。
食材準備
雞蛋2個，土豆400克，麵粉60克，鹽適量，五香粉適量，植物油少許。
方法步驟
1、將土豆刨絲放入盆中，打入兩個雞蛋在土豆絲上，然後放入適量的鹽和五香粉拌勻；
2、接著加入適量的麵粉攪拌均勻，至濃稠合適的土豆面糊即可；
3、然後取雙面煎鍋，小火加熱，倒入適量的植物油，倒入土豆糊攤平；
4、合上之後繼續小火煎，大約2分鐘左右，翻轉，煎以另一面，煎至兩面金黃即可出鍋。
小貼士
煎土豆餅的時候，一面大約2分鐘，可以適時的開開看一看。
