綠豆餅有很多種，有的綠豆餅僅僅是餡料用的綠豆，有的綠豆餅幾乎全部用了綠豆。不管這些綠豆餅的用量如何，總體看上去都很不錯，做法也還比較簡單，特別是天氣還比較熱的時候做一些綠豆餅既能滿足口腹也能清熱解暑。
綠豆餅
食材準備
低粉170克，豬油65克，綠豆半斤，水50克，白糖50克，黃油30克。
方法步驟
1、將綠豆洗淨，泡水2小時，泡好後加水用高壓鍋煮爛；
2、然後放入攪拌機中打成綠豆泥，倒入平底鍋中，加入黃油，白糖，小火煮成豆沙餡；
3、取100克麵粉，30克豬油和50克水混合做成油皮，70克麵粉和35克豬油混合成油酥；
4、靜置半小時後，將皮和酥分成小劑，皮中包入酥，然後擀成長條捲起；
5、蓋膜靜置15分鐘，然後再擀長，捲起後靜置15分鐘，再重復一次；
6、將小劑擀成圓餅狀，包入綠豆餡，包好後略微壓扁放入刷油烤盤中；
7、讓入預熱190度的烤箱中層，烤20分鐘左右，其中需將餅翻面。
小貼士
綠豆也可以去皮之後再做綠豆餡，口感會更好。
綠豆餅的做法
食材準備
綠豆，糖，花生油，熟糯米粉
方法步驟
1、將綠豆浸泡1碗，然後蒸熟；
2、將煮好的的綠豆晾涼，放入料理機中，加入糖，花生油拌勻；
3、將做好的綠豆餡放入模具中，撒上糯米粉，壓實即可。
小貼士
放入模具前不夠乾的話可以放入微波爐中打一打。
油炸綠豆餅
食材準備
餅乾，綠豆沙，低粉，蛋液適量。
方法步驟
1、將綠豆沙做成小團，用兩篇餅乾夾住；
2、滷味整理後裹上低粉，然後在掛上蛋液；
3、放入燒至6成熱的油鍋中，中小火炸至金黃即可出鍋。
小貼士
小火炸容易控制火候，炸好後即用吸油紙吸油。
綠豆的營養價值
綠豆是常見的豆類食物，它含有多種維生素，礦物質，不僅營養價值很高，而且具有清熱解暑的功效，另外還有解毒的效果，能夠促進新陳帶血，幫助排出體內有毒物質。
