潮汕綠豆餅是從康熙年間流傳至今的傳統甜點，今天詳細解說潮汕綠豆餅的製作方法及用料配比，教你如何用電烤箱做好吃的綠豆餅。
油皮原料：
中筋麵粉160克，豬油50克，糖粉40克，鹽2克，水60克。
油酥原料：
低筋麵粉120克，豬油80克。
綠豆餡原料：
綠豆200克，清水500克，中筋麵粉100克，白砂糖100克。
做法步驟：
1、200克綠豆洗淨後再用清水浸泡4小時左右，撈出來沖洗乾淨再倒入電高壓鍋里，加500ml清水並蓋上鍋蓋，啓動煲煮豆類的功能，把綠豆煲至完全軟爛。
2、煲煮綠豆的同時開始炒制麵粉，取100克中筋麵粉放在炒鍋里，不加油，用中小火翻炒至麵粉呈微黃色，盛出待用。
3、撈出煲好的綠豆放入料理機，打成綠豆泥(搓去綠豆皮以後再打泥口感更加細膩)，加100克白砂糖和剛才炒熟的麵粉拌勻，綠豆餅的豆沙餡就準備完畢了。
4、接下來開始製作油皮面團，取160克中筋麵粉、50克豬油、40克糖粉和2克鹽混合均勻，揉成光滑面團後再蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。再接下來開始製作油酥面團，取120克低筋麵粉和80克豬油放在一起揉搓均勻即成。
5、做好的油酥面團分成每個10克的小面團，鬆弛好的油皮面團分成每個15克的小面團，豆沙餡團成每個35克的小團。
6、用油皮小面團包入油酥小面團，擀卷2次後再蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘，然後再擀成圓形的餅皮，這就是綠豆餅的餅皮啦。
7、用餅皮包入豆沙餡，封口，再用手心將包好的圓團稍微壓扁，碼在烤盤上，送入預熱好的烤箱里用180度烘烤28分鐘即可。
