芡實糕可能很多朋友沒有聽說過，它是浙江西塘的一種糕點，由八珍糕演變而來。其他地方的朋友除了上一些網站購買以外就比較難以吃到了，不過在家還是可以嘗試這製作一下這西塘一帶的美食。
芡實糕的做法一
食材準備
芡實，米粉，白糖。
方法步驟
1、芡實煮熟後去殼，晾曬研磨成粉；
2、將芡實粉和大米粉，白糖加水攪拌均勻，揉成面團；
3、將面團做出形狀後，上鍋蒸熟即可。
芡實糕的做法二
食材準備
芡實，糯米粉，綿白糖，乾桂花。
方法步驟
1、芡實和糯米膨化粉碎，放著待用；
2、在芡實糯米粉中加水，綿白糖拌勻，加上乾桂花壓實；
3、等待10至20分鐘左右，用刀切片即可食用。
芡實糕的做法三
食材準備
攪糖700克，糕粉700克，芡實粉25克。
方法步驟
1、將攪糖、糕粉、芡實粉在案台上混合揉擦，擦至滋潤時，用篩過篩，成糕坯粉；
2、用35×36釐米的盆框套上盆底，將擦好的糕坯粉裝入盆內，用手刨勻，再用鐵梳刮平，銅壓子輕輕壓緊(不宜過緊)開成5×9釐米長方塊形；
3、取出盆框，放置約1小時(使糕粉漲潤凝結)，再用彩印紙逐封包裝，即為成品。
芡實糕的營養
芡實糕用於補脾，益腎，固澀，適用於小兒慢性脾虛腹瀉、腎虛遺尿。
