水果蛋撻是一種美味的粵式糕點，既營養又美味。本文中水果蛋撻的做法很簡單，即使是廚房新人，也可以很容易做出來。水果蛋撻奶味十足，夾雜著水果的清新，是夏季最好的甜品了。
水果蛋撻的做法
食材準備
A蛋撻皮：低筋粉170克，黃油100克，糖粉50克，雞蛋15克，奶粉5克。
B餡料：柳橙果餡225克，糖粉50克。
牛奶125毫升，未打發的鮮奶油350克，明膠水60克，蘋果1個。
方法步驟
1.將A料中的黃油和糖粉放入攪拌盆中，高速打發至起泡，分次加入雞蛋攪拌均勻，再加入A料中的低筋粉、奶粉，用刮板折疊拌均勻，製成蛋撻皮面團。
2.將撻皮用擀麵杖擀成薄片，約0.3釐米厚，用圓形凹印模具，印出圓餅，把撻皮圓餅鋪在蛋撻模具中，壓平，放入烤盤中。
3.將烤盤放入預熱的烤箱，以上火180℃、下火160℃烤8-10分鐘，至表面微黃，取出放涼。
4.將蘋果去皮，果肉切丁。
5.將B料放入鍋中，加入蘋果丁，緩慢加熱至糖粉化開，加入明膠水混合均勻，停火晾涼，加入C料攪拌成濃稠的糊。
6.將做好的糊裝入裱花袋，擠入蛋撻皮中至九分滿，放入預熱好的烤箱，以上火180℃、下火180℃烤約18分鐘即可。
水果蛋撻的做法
食材準備
低筋粉150克，中筋粉10克，黃油100克，各式水果肉丁適量糖、沙拉醬各少許。
方法步驟
1.低筋粉、中筋粉過篩後拌勻，加入黃油和糖充分攪拌均勻，再擀成薄皮，揪成小面劑，做好花紋邊緣，即成蛋撻生坯。
2.將蛋撻生坯放入烤箱中，以180℃烤約7分鐘，取出放入模具中，再撒上各式水果肉丁，淋上沙拉醬即可。
香蕉檸檬水果蛋撻的做法
食材準備
市售蛋撻皮12個，香蕉4根，檸檬1個，蛋黃3個，鮮奶油1大匙。
方法步驟
1.首先將蛋撻皮準備好，蛋撻皮在一般製作麵包的材料專賣店都可以輕易買到。
2.將香蕉剝皮後切成薄片，然後將檸檬橫切成4等份的圓形薄片。
3.將蛋黃和鮮奶油倒入盆中，然後用攪拌器攪拌均勻。
4.將香蕉和檸檬擺入蛋撻皮中，再將步驟3所製作的蛋黃和鮮奶油倒上，放入烤箱以150℃烤約20分鐘。
家常蘋果蛋撻的做法
食材準備
麵粉400克，雞蛋2個，牛奶1杯，蘋果2只，白糖、色拉油適量。
方法步驟
1.將雞蛋打開後攪勻，並分成兩份，在一份雞蛋液中加入麵粉、牛奶、白糖及色拉油少許並揉成面團，摘成小塊，擀壓成杯口大小的小餅狀。
2.將蘋果洗淨去皮去心切成小丁狀後加入另一份雞蛋液中，並加入適量白糖。
3.將雞蛋蘋果丁置於小餅上面，置烤箱中以中火烤15分鐘左右，至見微黃色時即成。
水果蛋撻的做法
食材準備
麵粉500克，吉士粉20克、雞蛋2個、鮮水果適量調料黃油、白糖、鮮奶油
方法步驟
1．麵粉和吉士粉過篩，加入黃油、白糖、雞蛋攪勻，和成面團。
2．將面團均勻下成小劑子，入菊花盞中捏咸蛋撻坯，入烤箱烤熟，待涼後擠上鮮奶油，裝飾鮮水果即可。
