竹笙，又叫做竹筍菌，是中國名貴山珍，在中國貴州、雲南、四川等亞熱帶和溫帶地區，其中竹笙以中國西南各省出產的最為名貴，作為一個全國都是吃貨的中國淶水，竹笙的做法也是很多，並且竹笙的食用方法也是很多的。
竹笙的做法.竹笙香菇木耳羹
食材準備
竹笙8個、香菇3個、木耳1個、火腿肉4片、黃芽菜3瓣、雞湯500毫升、蔥少許、生粉1湯匙、黑香醋1湯匙、芝麻油1茶匙
竹笙香菇木耳羹製作步驟
1、將竹笙和木耳, 香菇侵泡開, 火腿片全部切絲.再將蔥切段備好。
2、將花芽菜洗乾淨切絲，將湯底準備好。
3、倒出整盒的雞湯在鍋里，上蓋，大火燒開；然後放入香菇絲，蓋好，用中火煮2分鐘。
4、放入木耳絲、竹笙、花芽菜絲、上蓋，中火煮2分鐘，然後再放入火腿後，翻炒均勻。
5、將火調至大火，用清水和生粉各一湯匙調和，打芡，最後加入1湯匙的香醋、淋香油、就可出鍋裝盤，最後可以撒上一些蔥末。
竹笙的做法.聚賢八寶素湯
食材準備
竹笙8克、核桃仁20克、牛蒡20克、桂圓肉10克、淮山10克、枸杞10克、蓮子10克、百合10克
聚賢八寶素湯製作步驟
1、將所有的材料清洗乾淨，再用清水侵泡10分鐘備用。
2、將竹笙、核桃仁、牛蒡、桂圓肉、淮山、枸杞、蓮子、百合放進湯鍋里，加入2000毫升的水，上蓋。
3、開大火煮滾轉小火煲1.5個小時。
4、時間到後，加一些鹽就可以食用了。
小貼士
乾牛蒡分為炒過，還有生曬的，生曬的比較適合煲湯，炒過的適合泡茶。
竹笙的做法.竹笙紅棗茶
食材準備
竹笙4個、蓮子10粒、紅棗8枚、冰糖30克
竹笙紅棗茶製作步驟
1、將竹笙用清水侵泡一個小時，到完全發開之後，用流動水沖洗乾淨，然後再放入滾水中湯2分鐘，撈出，將水分瀝乾
2、將蓮子剝去芯，與紅棗一起清洗乾淨。
3、將燙好的竹笙和洗乾淨的蓮子與紅棗放進鍋中，加入800毫升的冷水，大火煮開後繼續煮20分鐘。
4、時間到後，讓入冰糖，然後轉中火繼續煮20分鐘即可。
小貼士
1、竹笙含有較多的氨基酸、蛋白質、碳水化合物、礦物元素和維生素等營養物質。
2、紅棗焗油很好的保護肝、安神養血的功效。特別提醒，棗類不宜與海鮮同食，否則容易引起腰腹疼痛。
竹笙的做法.竹笙彩椒炒雞柳
食材準備
無皮無骨雞肉450克，蒜蓉1湯匙、雲耳10個、洋蔥1個、紅、黃、橙椒各半個、竹笙8條左右、蠔油、熱水適量、醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
竹笙彩椒炒雞柳製作步驟
1、將雞肉切片，雲耳泡開切絲，洋蔥去皮切絲，辣醬切絲，竹笙泡軟切半。
2、雞肉用基本的調料醬油、糖、鹽先醃制15分鐘左右，然後再生粉、水和油適量醃5分鐘。
3、快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下洋蔥和少許鹽炒軟，加入雞肉至7成熟，加入雲耳、三椒、竹笙略炒。
4、加水到蓋過材料約1/2，蓋上蓋焗3-5分鐘或至雞肉全熟，開蓋，收汁至水分為你喜歡程度，再加蠔油調味即成。
小貼士.竹笙的營養
1、竹笙不僅珍稀味美，營養也十分豐富，是一種難得的保健食品。
2、竹笙含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。
3、竹笙富含19種氨基酸，其中8種人體必須的氨基酸佔氨基酸總量的42%。
