蟹味菇是一種果實體群指叢生的菌類，蟹味菇的菌蓋表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花紋，蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，蟹味菇可椅清炒、涼拌、火鍋、煲湯等。
蟹味菇的做法.雙菇薈萃
食材準備
白玉菇、蟹味菇、刀豆、胡蘿蔔、蔥、姜、小紅尖椒、生抽、鹽、白糖、雞精、香油適量
雙菇薈萃製作步驟
1、蟹味菇和白玉菇去根後洗淨，刀豆洗淨後切段，胡蘿蔔切成細長條。
2、分別將蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡蘿蔔燙熟。
3、然後用純淨水將蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡蘿蔔沖涼瀝乾水分。
4、將薑片、蔥花、小紅尖椒加入生抽、適量水和雞精調成味汁。
5、再放入雙菇和刀豆、胡蘿蔔浸泡30分鐘以上。
6、最後去掉多餘的湯汁取出裝盆淋上香油就可以了。
小貼士
刀豆一定需要煮透煮熟，嫌麻煩的也可以用蒜苗代替。
蟹味菇的做法.鮮蝦米粉
食材準備
鮮蝦100克、米粉300克、西蘭花、雞蛋、蟹味菇、食用油、鹽、美極鮮醬油、料酒、胡椒粉、蔥姜絲適量
鮮蝦米粉製作步驟
1、將蝦翦去蝦須蝦槍去蝦線，鍋燒開水放入米粉煮熟,撈出。
2、將平底鍋中打入一點點有，將雞蛋打入其中慢慢的煎，小火慢煎約十分鐘後盛世出。
3、鍋燒開水放入西蘭花焯水後撈出。
4、熱鍋涼油,放蔥姜絲煸炒出香味，再倒入蝦翻炒至變色，加入美極鮮、鹽、料酒、胡椒粉翻炒均勻，加入雞湯燒開。
5、加入蟹味菇，湯再煮開後將湯倒入盛好米粉的碗中，米粉上面排放煮好的鮮蝦、蟹味菇、西蘭花、煎好的荷包蛋即可。
蟹味菇的做法.鮮蔬雞蛋餅
食材準備
雞蛋4個、麵粉50克、胡蘿蔔、蟹味菇、青椒、洋蔥、香菜、蝦皮、鹽適量
鮮蔬雞蛋餅製作步驟
1、將食材清洗乾淨，切丁待用
2、將雞蛋打入碗中，準備好一小把蝦皮，洗乾淨。蟹味菇清洗乾淨，切碎，與蝦皮 混合。
3、麵粉中加入適量的水，攪拌均勻後和蛋液差不多粘稠即可。
4、將雞蛋充分打散，將雞蛋液倒入麵粉糊中攪拌均勻，加適量鹽，將所有切碎的食材都放入雞蛋面糊中，倒入適量色拉油拌勻。
5、平底鍋子燒熱，刷底油，取一部分雞蛋面糊於鍋底，旋轉鋪平，翻面，煎熟即可
蟹味菇的做法.涼拌蟹味菇
食材準備
蟹味菇、紅剁椒、純米醋、雞粉、白糖、辣椒油適量
涼拌蟹味菇製作步驟
1、蟹味菇洗淨，對半切，鍋中燒開水，加點鹽，再倒入蟹味菇，水再次燒開，即可關火。
2、撈出瀝乾水份，調入紅剁椒、純米醋、雞粉、白糖。
3、再淋入辣椒油，拌勻，就可以食用了。
小貼士.蟹味菇的營養
1、蟹味菇含有豐富的維生素和17中氨基酸。
2、蟹味菇中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。
3、蟹味菇根部以上局域多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等
