大球蓋菇又名為皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯合國糧農組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一。大球蓋菇的菇體色澤艷麗，腿粗蓋肥，食味清香，肉質滑嫩柄爽脆，營養豐富，口感極好，食後讓人們記憶猶新。而乾的大球蓋菇香味濃郁，富含相當高的蛋白質和對人體有益的多種礦物質元素及維生素，能治療或改善人體多種疾病之功效。今天，我們大家就來看看大球蓋菇食物做法是是怎樣做的吧。
大球蓋菇炒肉
食物主料
大球蓋菇、肉片
2、將鍋中放入適量的油，油熱倒入事先準備好的肉變翻炒至肉變色。
3、倒入大球蓋菇片，蒜片。
4、翻炒均勻以後，加入蔥花和鹽調味炒勻即可。
2、將鍋中倒入清水，燒開，放入大球蓋菇，焯水，等水再次開。
3、撈出大球蓋菇，用冷水清洗乾淨。
4、將大球蓋菇切成片後用手捏掉水份，青椒切絲，胡蘿蔔切片備用。
5、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入胡蘿蔔片爆炒。
6、加入青椒絲，炒至顏色變成深綠，放入大球蓋菇，爆炒半分鐘。
7、加入鹽，翻炒均勻即可出鍋。
2、將雞蒲肉洗淨，切片，用澱粉抓勻。
3、菇切片，青蒜切碎。
4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入肉片炒至變色。
5、放入菇片，翻炒均勻，加入黃酒，鹽適量，炒勻。
6、當菇快炒熟的時候，放入青蒜，蓋蓋燜1分鐘即可出鍋。
2、將菇片放入開水中焯水焯熟，撈出。
3、將草魚宰殺清洗乾淨，取魚肉，片成魚片放入碗中。
4、加入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉攪拌均勻。
5、將鹽、料酒、味精、鮮湯、澱粉倒入碗中，調成味汁。
6、將鍋中倒入適量的油，油燒至四成熱，倒入魚片滑散，放入姜片、泡椒、蔥炒香，再加入菇片炒至入味。
7、倒入事先調好的味汁，用中火收汁亮油即可起鍋。
