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蠔油杏鮑菇

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

鮑菇是近些年開發栽培的一種集食用,藥用與一身的優質菌種。它與其餘的菇類相比肉質緊密,肥厚脆嫩,有杏仁香味和鮑魚的口感,所以取名為杏鮑菇。杏鮑菇具有降壓,消食,提高免疫力的作用,而且它似肉的特點,讓一道蠔油杏鮑菇也能吃出肉香。

蠔油杏鮑菇

挑選杏鮑菇

蠔油杏鮑菇

1、菌蓋為圓碟狀,表面應有絲狀光澤,平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表採摘遲了,孢子都已經開了,其營養就大大的降低了,直徑以3釐米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好;

2、菌褶應排列密集,顏色應呈乳白色,邊緣及兩側平,有小菌褶;

3、菌柄先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10釐米左右為佳,最後看顏色,色澤乳白光滑,肉質肥厚為好。

蠔油杏鮑菇

蠔油杏鮑菇

食材準備

杏鮑菇,紅椒,蔥,蠔油,老抽,鹽,白糖,麻油。

放法步驟

1、將杏鮑菇隔水熟後撕成小條,紅椒切絲,蔥姜切絲待用;

2、熱鍋中放入少底油,下入蔥姜絲炒香,紅椒炒至斷生;

3、倒入撕成條的杏鮑菇,加入蠔油,老抽,鹽,白糖翻炒;

4、然後淋入少許麻油略炒即可出鍋。

家常蠔油杏鮑菇

蠔油杏鮑菇

食材準備

杏鮑菇,油,鹽,青紅椒,蠔油,大蒜,生抽,白糖,雞精適量。

方法步驟

1、杏鮑菇洗淨,切成片,青紅椒洗淨切塊,大蒜拍碎;

2、取碗放入生抽,鹽,雞精,白糖,蠔油,大蒜,和少許清水混合均與;

3、炒鍋中放油,倒入杏鮑菇翻炒後倒入碗汁炒勻;

4、然後下入青紅椒,炒至湯汁收乾即可出鍋。

極簡蠔油杏鮑菇

蠔油杏鮑菇

食材準備

杏鮑菇,油,鹽,蒜末,蠔油。

方法步驟

1、將杏鮑菇洗淨後切成薄片待用;

2、炒鍋中放入少許油,倒入蒜末炒香後倒入杏鮑菇翻炒;

3、炒至出水,加入少許鹽,蠔油炒勻至熟,即可出鍋。

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