毛豆又叫做菜用大豆，新鮮的毛豆中含有非常高的纖維，還包括了植物蛋白、鉀、維生素等營養成份，長期食用對心腦血管和血壓都有很好的保健作用。炒毛豆一般就只取裡面的豆仁，無論是熗炒還是清炒，毛豆的風味都非常的好。
蘿蔔乾炒毛豆
食材準備
毛豆、蘿蔔乾、醬油、白糖、植物油。
方法步驟
1、事先將蘿蔔乾用清水浸泡15分鐘，去掉過多的鹽分。
2、所有食材清洗乾淨，毛豆去殼；蘿蔔乾泡過後切丁。
3、鍋中注入清水，大火燒開，倒入毛豆煮5-6分鐘。
4、毛豆斷生後，撈起放入涼水裡面過涼，撈起瀝乾水分。
5、熱鍋注入植物油，倒入蘿蔔乾煸炒至乾身；加入毛豆。
6、調中小火，慢慢翻炒，至毛豆開始變皺，加入醬油，翻炒均勻。
7、加入白糖，繼續小火慢炒；直到毛豆和蘿蔔乾炒乾水分即可出鍋。
絲瓜炒毛豆
食材準備
絲瓜、毛豆、食鹽、蔥、香油、朝天椒、植物油、蒜、雞精。
方法步驟
1、絲瓜去硬皮洗淨，毛豆剝皮洗淨，辣椒切圈。
2、絲瓜橫剖成兩半，切去瓤，切成細長條。
3、熱鍋注入植物油，油溫5成熱後下蔥蒜末和辣椒圈爆香。
4、倒入絲瓜條炒至變軟；再倒入毛豆仁炒約1分鐘。
5、加鹽炒勻，加雞精調味炒勻，最後淋適量香油提味炒勻即可出鍋。
紅椒炒毛豆
食材準備
毛豆、紅椒、食鹽、豬肉、植物油。
方法步驟
1、毛豆去外殼，用水洗乾淨，上鍋蒸十分鐘。
2、所有的食材清洗乾淨，瘦肉切丁；鮮紅椒切小圈。
3、熱鍋注入食用油，燒至六成熱，放瘦肉丁稍稍翻炒。
4、然後放入蒸好的毛豆一同翻炒；加入紅椒丁、鹽翻炒均勻即可。
