涼拌苦瓜是很多人都會做的一道家常涼菜，它不僅僅和其他普通涼菜一樣能夠帶來清涼，苦瓜還能夠消除體內的熱，清火，從而達到真正的降溫解暑。很多人說做出的涼拌苦瓜味道苦，其實在焯水的時候加一些鹽，然苦瓜吐出其苦的汁液就行了。
家常涼拌苦瓜
涼拌苦瓜對於這個炎炎夏日來說確實是一道讓人能夠獲得一時清涼的菜餚，體內體外皆是這樣。
食材準備
苦瓜，蔥白，紅椒，食鹽，醋，香油，白糖，生抽，蒜適量。
方法步驟
1、苦瓜洗淨對半切開，去瓤切片；
2、鍋中燒水，加鹽，放入苦瓜焯燙1分鐘，然後放入涼開水中；
3、紅椒蔥白切絲泡水，小碗中放入蒜蓉，生抽，醋，白糖，香油拌勻；
4、苦瓜裝盤，然後淋上調好的味汁，燒一勺熱油，淋在上面即可。
小貼士
苦瓜取瓤可以，焯水時要開水下鍋。
蝦仁涼拌苦瓜
全素的涼拌苦瓜對於一些喜歡肉食的朋友來說是比較難以接受的，蝦仁，魚棒，海鮮味道的搭配，讓你感受海洋帶來的清爽。
食材準備
苦瓜1根，蝦仁50克，紅椒10克，魚棒適量，蒜，蠔油，香油，鹽，味精。
方法步驟
1、將苦瓜洗淨切成兩半，取瓤後切絲，冰鎮待用；
2、將紅椒切絲魚棒切絲，蝦仁焯水，大蒜切末弄成蒜泥；
3、苦瓜從冰水中撈出，放入盆中，倒入紅椒，蝦仁，蒜泥，魚棒；
4、放入蠔油，香油，味精，鹽，拌勻後裝盤即可。
小貼士
苦瓜生吃，冰鎮涼爽，苦味需要適應。
私房涼拌苦瓜
涼拌的苦瓜味道還比較苦怎麼辦，試一試多放一些調味料掩蓋一下。
食材準備
苦瓜，蒜瓣，白糖，鹽，香油，芝麻，香菜，生抽，醋，老乾媽。
方法步驟
1、苦瓜切塊去瓤，切斜片，香菜切碎，蒜剁碎；
2、鍋中燒水，加入鹽燒開後下入苦瓜焯燙，撈出過涼；
3、苦瓜放入碗中，加入鹽，生抽，醋，香油，蒜粒，老乾媽，白糖，拌勻；
4、放入香菜碎，芝麻拌勻即可。
小貼士
焯燙時間不宜太久，不然不脆了。
苦瓜的營養功效
苦瓜味道雖然苦，不過其營養價值卻不能忽略，苦瓜能夠清熱消炎，促進食慾，明目開胃，此外它也是抗癌蔬菜，還有句降血脂，血壓的特點，另外苦瓜也是降血糖，幫助減肥的優質蔬菜，總之提高免疫力，提高人體的抗病能力。
