柿子椒就是大家稱為甜椒，菜椒一種學名燈籠椒的辣椒，不過這種椒基本上不辣或者極微量的辣味，帶有少許甜味。另外柿子椒有多種顏色，，做出來的菜讓人更有食慾，而且所含有的維C等營養元素遠超一些水果，還能幫助消化，將脂減肥。
柿子椒雞片
食材準備
紅、黃、綠柿子椒各半個，雞脯肉一塊，姜，鹽，料酒，蠔油。
方法步驟
1、將甜椒洗淨撕成小塊，姜切碎，雞肉切片後加鹽和料酒抓勻醃一會；
2、炒鍋中倒油，燒熱後下入雞皮，倒入蠔油，滑散後撈出待用；
3、鍋留底油放入薑末爆香後倒入各色甜椒塊，翻炒半分鐘後加少許鹽炒勻；
4、然後倒入雞片翻炒均勻後即可出鍋。
柿子椒拌藕絲
食材準備
嫩藕一節，黃椒、紅椒各半個，大蔥一根，橄欖油一勺，鹽，白糖少許。
方法步驟
1、將藕去皮洗淨後切成長條用水浸泡待用；
2、紅黃椒和大蔥均切絲待用；
3、取鍋燒水，水開後汆燙藕和甜椒2分鐘左右，撈出放入盆中；
4、然後放入蔥絲，橄欖油，鹽，白糖，攪拌均勻裝盤即可。
柿子椒白玉菇
食材準備
白玉菇150克，青椒和紅、黃、綠彩椒各50克，蠔油一湯匙，鹽1茶匙，糖半茶匙，味精小半茶匙，大蒜3克。
方法步驟
1、白玉菇去根部，掰開洗淨後待用；
2、彩椒和青椒洗淨後全部切絲，大蒜切片待用；
3、炒鍋燒熱油，放入蒜片爆香，然後放入彩椒和青椒；
4、加入鹽，糖，蠔油，大火翻炒至彩椒7成熟時加味精調勻即可出鍋。
柿子椒爆雞胗
食材準備
雞胗300克，青紅彩椒各半個，蠔油一湯匙，料酒一湯匙，水淀粉一湯匙，生抽一湯匙，蒜蓉，蔥花，鹽少許。
方法步驟
1、雞胗剃去筋膜，用清水沖洗乾淨後切成削皮；
2、雞胗加入水淀粉，蠔油，料酒攪拌均勻，醃10分鐘，彩椒切塊待用；
3、炒鍋中燒熱油，5成熱時放入雞胗，快速翻炒至變色後撈出瀝乾油；
4、鍋中底油，燒至7成熱時將蒜蓉和蔥花放入鍋中爆香；
5、然後放入彩椒塊翻炒均勻後加入雞胗，調入鹽，生抽，大火爆炒片刻即可出鍋。
