蒜的氣味比較獨特，有的人沒事，有的人卻受不了。不過它的殺菌消毒作用比較明顯，偶爾吃一吃對身體很好。蒜泥作為眾多拌菜中不可少的角色，成就了很多知名菜餚。用蒜泥拌茄子，不管是熱的還是涼的味道都不錯。
蒜泥拌茄子
食材準備
茄子500克，青椒，番茄，蒜泥，醬油，鹽，味精，植物油適量。
方法步驟
1、茄子洗淨，切開，放入鍋中蒸熟，撈出後攤開在盤中；
2、將青椒和番茄切好，炒鍋放入適量的油，燒熱後放入青椒，番茄和蒜泥煸炒；
3、炒勻，炒香後關火，加入適量的醬油，味精，鹽拌勻，然後淋在茄子上即可。
風味蒜泥拌茄子
食材準備
長茄子，蒜粒，土豆，西紅柿，青辣椒，植物油，香油，鹽，味精，白胡椒粉，味汁鮮少許。
方法步驟
1、將茄子，土豆洗淨瀝乾，放入蒸鍋中蒸熟蒸軟待用；
2、番茄洗淨瀝乾，烤一下後去皮，切成小塊，汁液不要；
3、青辣椒切小段，蒜切粒，放入小碗中並放入味精，鹽，胡椒粉，味汁鮮調勻待用；
4、將蒸好的茄子和土豆晾涼，土豆切塊，茄子切段放入碗中，放入番茄丁，
5、將小碗中調料倒入，蓋膜後冷藏片刻，取出後加些香油拌勻即可。
小貼士
茄子蒸好後可以把皮去掉，這樣更容易入味。
家常蒜泥拌茄子
食材準備
茄子，大蒜，橄欖油，鹽。
方法步驟
1、將大蒜剝開拍爛剁碎成泥；
2、茄子切開放入蒸鍋中蒸熟蒸軟；
3、蒸好後放入碗中，攪成泥，然後加入蒜泥；
4、接著加入橄欖油和少許鹽拌勻即可。
小貼士
茄子攪碎要成熱，另外茄子大概蒸8分鐘就可以。
茄子的營養價值
茄子作為少數的紫色蔬菜，它含有的維E與維P都比較多，茄子有抗胃癌和盲腸癌的作用，另外它具有延緩衰老，保護心血管，預防高血壓等疾病的作用，另外它還有清熱解暑的作用，能有效的抑制痱子。
