蘿蔔乾鹹菜是家常經常做得一款鹹菜，這不僅僅是因為蘿蔔便宜大眾，更重要的是蘿蔔乾鹹菜的做法十分簡單，而且味道多樣，很適合下飯。即使在忙碌的中午，不想炒菜，用蘿蔔乾鹹菜就飯吃也是很爽口的。一起來看看蘿蔔乾鹹菜的做法具體是怎樣的吧！
蘿蔔乾鹹菜的營養價值
蘿蔔乾鹹菜的做法雖簡單，但是它的營養價值卻很高。由於白蘿蔔含糖類、多種維生素、脂肪、鈣、磷及鐵等礦物質，這些都是人體不可缺少的營養成分。所以吃蘿蔔乾鹹菜有下氣消食、除痰潤肺、解毒、利尿、止渴和補虛等功效。另外，白蘿蔔含有芥子油和澱粉酶，有促進食慾幫助消化的作用。
糖醋蘿蔔乾鹹菜的做法
食材
蘿蔔5千克，醋2千克，白糖2千克，食鹽300克。
做法
1、選嫩健蘿蔔，削去根須，洗淨，控乾水分，然後用淡鹽水浸泡，撈出後晾去表面水分，切成條成塊。
2、將各種輔料摻和在一起，調好，把蘿蔔同輔料一起入缸封口。
3、3-4天翻攪一次，5天後再翻攪一次。20天後即可食用。
技巧
1、此菜製作中必須注意不進入生水、以保證不腐不爛。
2、在攪拌過程中如果發現有發爛跡象應盡快加入一些鹽，以制止腐爛。
香辣蘿蔔乾鹹菜的做法
原料
蘿蔔乾300克，紅辣椒1根。蒜末5克，冰糖、醬油各1大匙，辣椒油1小匙，料酒適量，植物油3大匙。
做法
1、紅辣椒去蒂和籽，洗淨，瀝乾，切成絲；冰糖放碗中搗碎，加入少許熱水調成冰糖水。
2、蘿蔔乾放入冷水中浸泡片刻，以去除部分鹽分，取出蘿蔔乾，瀝水，改刀切成小段。
3、坐鍋點火，加入植物油燒熱，下入紅辣椒絲、蒜末炒出香味。
4、再放入切好的蘿蔔乾略炒片刻出香味，然後加入冰糖水，用中火炒至蘿蔔乾變色。
5、最後加入醬油、辣椒油、料酒拌炒均勻，轉旺火快速翻炒至入味，出鍋裝盤即可。
美味蘿蔔乾鹹菜的做法
食材
蘿蔔200克，鹽5克，鮮辣粉5克，糖10克，辣椒碎10克，十三香適量，花生碎適量，白酒適量，香油適量。
做法
1、白蘿蔔洗淨切條，把蘿蔔條放進盛器中，加足夠的鹽揉勻，再放入紗布袋中打結後，用重物壓2～3天，捏上去軟軟的、乾乾的，就可以拿出去曬了。
2、曬好的蘿蔔乾用開水泡一下，去掉些許浮塵，拌入鮮辣粉、辣椒碎、糖、十三香、花生碎、白酒、香油等作料（嘗嘗，如果不夠咸就再加點鹽，直到調出自己滿意的味道為止）。
3、拌勻的蘿蔔乾放入保鮮盒，放置一個晚上即可。
