毛豆有一道菜常備用來作為佐酒食物：鹽水煮毛豆。不去殼，直接煮，煮熟擠著吃。毛豆其實還有很多菜中得到了使用，比如下面這一道毛豆燒雞，就是一道典型的燒菜，毛豆的加入使得整到菜清香，艷麗。
清爽毛豆燒雞
食材準備
三黃雞500克，毛豆50克，油適量，鹽適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，糖適量，姜。
方法步驟
1、將剁好的雞塊焯水待用；
2、炒鍋中倒油，放入薑片爆香，倒入雞塊翻炒；
3、然後倒入一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒；
4、一勺料酒，兩勺糖和兩勺鹽，加入適量的水，翻勻大火燒開；
5、然後轉小火燉20分鐘倒入毛豆，再燉5分鐘左右即可。
蠔香毛豆燒雞
食材準備
仔雞適量，毛豆，乾辣椒，蒜，料及，蠔油，老抽 ，蔥，姜。
方法步驟
1、將雞肉焯水，用清水沖洗乾淨；
2、鍋中放冷油加入乾辣椒，蒜瓣，蔥姜小火爆香；
3、然後放入雞塊翻炒，加入料酒，老抽，生抽，蠔油適量；
4、加入清水沒過雞肉，煮開後轉小火燉煮15分鐘；
5、毛豆剝洗乾淨，煮15分鐘後放入毛豆，再煮20分鐘，大火收汁即可。
香辣毛豆燒雞
食材準備
三黃雞一隻，毛豆半碗，青椒2個，香菜1把，蒜5瓣，姜1塊，郫縣豆瓣醬5勺，生抽1勺，花椒少許，八角2個，糖一勺，香油一勺，雞精少許。
方法步驟
1、將雞洗淨，斬塊，焯水待用；
2、蒜拍扁，姜切片，青椒切圈，香菜切段；
3、炒鍋燒油，放入蔥姜蒜和花椒爆香，然後倒入雞塊翻炒至雞皮收緊；
4、然後倒入郫縣豆瓣醬，黃酒，糖，八角，生抽炒勻；
5、倒入熱水淹沒雞塊，蓋鍋，中火燒約10分鐘至湯汁減半後加入毛豆燒分鐘左右；
6、出鍋前倒入青椒圈，香菜段，香油，雞精翻炒幾下即可出鍋。
小貼士
郫縣豆瓣醬有咸味，一般不需要放鹽。
