說到紫土豆，可能市場上是很難見到的，因為它比較稀有吧。而且它的樣子和紫薯還有些像，所以很多的朋友也會將紫薯錯認成紫土豆。其實紫土豆的做法也不是很難，而且味道也是很棒的哦！
爆炒紫土豆絲的做法
爆炒紫土豆絲
食材準備
紫土豆、小米椒、油、鹽、香蔥、香醋、雞精。
方法步驟
1、首先將紫土豆洗淨，削皮，切成絲。
2、把切好的紫土豆絲放到涼水里浸泡，去去澱粉。
3、將小米椒洗淨，切成丁；將香蔥洗淨，切成蔥末。
4、熱鍋，放油，在油熱8成的時候，放入紫土豆絲，均勻翻炒。
5、再放入香醋，均勻翻炒，接著放小米椒，翻炒均勻。
6、然後再放適量鹽和雞精，繼續均勻翻炒。
7、最後撒上蔥末，攪拌均勻，裝盤即可。
香煎紫土豆的做法
香煎紫土豆
食材準備
紫土豆800g、油、鹽、紅辣椒、孜然粉、小蔥、白糖、白芝麻各適量。
方法步驟
1、將土豆洗淨，然後削皮，切成塊。
2、用清水沖洗，洗掉表面的澱粉，撈出，瀝乾水分。
3、熱鍋，放油，再放土豆。
4、將土豆煎到一面呈現黃色後，翻面繼續將其煎至變軟。
5、接著就放小紅椒、鹽、孜然粉、白糖、白芝麻等調味料。
6、最後再撒上蔥花，均勻翻炒之後，裝盤即可。
涼拌紫土豆絲的做法
涼拌紫土豆絲
食材準備
紫土豆、油、鹽、花椒、乾辣椒、芝麻菜、糖、蒜蓉、醋。
方法步驟
1、將紫土豆洗淨，去皮，切成絲。
2、把它放進水里，洗掉多餘的澱粉。
3、鍋中放水，燒開，放入土豆絲，焯燙一下，撈出。
4、鍋里放油，加入花椒，關火後，放入乾辣椒。
5、接著放芝麻油，土豆絲里加鹽、糖、醋、蒜蓉。
6、然後倒入加熱過之後的油和花椒、芝麻等等。
7、最後放入香菜攪拌均勻，即可。
