台灣芋頭酥是利用芋頭為主要原料製作而成，這款點心不僅外觀美麗誘人，味道也極好。台灣的芋頭酥是當地的特產之一，去過的一般都會帶上一些分享給家人。
台灣芋頭酥的做法一
食材準備
芋頭500克，高筋麵粉，低筋麵粉，豬油90克，糖120克，奶粉10克，鹽少許，香油少許，奶油。
方法步驟
1、將芋頭去皮洗淨，切片後蒸半小時左右；
2、蒸熟後趁熱碾壓成泥，將部分豬油和芋頭泥，香油混合，加入其餘的糖，奶粉，鹽攪拌成芋泥；
3、將麵粉加入奶油，在加水揉團，靜置半小時成為油皮；
4、取低筋麵粉加奶油，香油混合成團，做成油酥；
5、將油皮面團壓扁包入油酥面團後收攏；
6、然後擀成長條，卷著包入芋泥，收口；
7、將做好的芋頭酥放入烤箱中，180度烤25分鐘左右即可。
小貼士
擀的長條越長，芋頭酥的花紋圈越多。
台灣芋頭酥的做法二
食材準備
芋頭，麵粉，豬油，白糖，奶粉。
方法步驟
1、將芋頭洗淨，去皮切片，蒸熟後壓成泥；
2、起油鍋，不放油，放入麵粉，小火炒至變色；
3、將麵粉中加入芋泥，奶粉和水混合揉面；
4、做成圓球裝，晾涼。
5、用豬油，麵粉，水揉成水油皮，麵粉豬油揉成油酥；
6、將水油皮擀開放入油酥，包好後再擀開，捲起，放置10分鐘；
7、將放置的面團擀成長條，捲起壓平包入芋頭泥；
8、入烤箱180度烤25分鐘左右即可。
台灣芋頭酥的做法三
食材準備
高粉115克，低粉60克，糖粉20克、奶油30克，酥油30g，鹽1克，低粉200克，奶油100克，芋泥餡適量，芋頭香精適量。
方法步驟
1、做油皮，用高粉115g,低粉60g,糖粉20g,奶油30g，酥油30g,鹽1g，溫水混合揉成；
2、做油酥，用低粉200g，奶油100g，芋頭香精適量糅合成油酥；
3、將油皮和油酥面團分別分成小擠；
4、做油酥皮，取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊後朝上，由中間向兩端乾成薄片後，由內向外捲起，再重復些動作1次，蓋上保鮮膜松馳20分鐘備用；
5、將松馳的每個油酥皮對切，再將切面朝上，全部乾成圓薄片備用；
6、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列於烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鐘即可。
