我們常說的大頭菜也被稱為是芥菜，屬於中國著名規定特產蔬菜，被很多消費者青睞和喜愛。而大頭菜也具有藥用價值和膳食價值，營養價值較高，所以多吃大頭菜是很有好處的。而在生活當中，我們也喜歡將大頭菜涼拌，爽口脆香，是很下飯的哦！
涼拌大頭菜的做法一
食材準備
大頭菜、蒜頭、紅辣椒、陳醋、醬油、鹽。
方法步驟
1、將所需材料都準備好，將大頭菜洗淨，然後切成條備用。
2、將切好的大頭菜放進冷水里泡，中間需要換幾次水。
3、接著把辣椒切成圈，將蒜洗淨，剁碎。
4、然後把泡好的大頭菜撈出，瀝乾水分。
5、碗里放入辣椒、蒜蓉、適量鹽、醬油和陳醋，攪拌均勻成醬汁。
6、最後把調好的醬汁淋在大頭菜上，攪拌均勻即可。
涼拌大頭菜的做法二
食材準備
大頭菜、蒜、辣椒、鹽、糖、香油、醋。
方法步驟
1、將大頭菜的表皮切除後，再把粗皮纖維部分完全去除，洗淨，瀝乾，切成薄片，大小約3*4的公分備用。
2、將辣椒洗淨，切成片；將蒜洗淨，切成蒜末。
3、用1大匙鹽和大頭菜攪拌均勻，醃制大約半個小時候，從鹽水中撈出，洗淨，瀝乾。
4、將適量的糖、香油和醋攪拌成碗汁，倒入大頭菜內，攪拌均勻。
5、最後再加入蒜末和辣椒，攪拌均勻，醃制大約1到2個小時即可食用。
涼拌大頭菜的做法三
食材準備
大頭菜、辣椒油、鹽、味精、醋、糖、蔥。
方法步驟
1、將大頭洗淨，然後撕成小塊狀備用；將蔥洗淨，切成蔥絲。
2、接著放入開水里焯熟，撈出，過涼備用。
3、調碗汁：將適量的鹽、辣椒油、味精、醋、糖攪拌均勻。
4、最後將碗汁淋入控乾水分的大頭菜中，再加入蔥絲，一起攪拌均勻即可。
