都說春雨貴如油，這春筍真是這油滋潤下的產物，正所謂雨後春筍，真是看著噌噌的往上漲。每每看到這油往下落時就會想到好吃的春筍又要冒頭了，怎麼感覺像打地鼠呢-_-!，不過春筍確實不錯，不能否認啊！
家常涼拌春筍的做法
食材準備
春筍適量，醬油，醋少許，味精，辣椒醬，花椒油，白糖一匙，蒜適量。
方法步驟
1、將春筍剝去外衣，去掉老根，放入沸水中焯燙2分鐘左右；
2、過涼後，瀝乾，然後切成細條放入碗中；
3、倒入醬油，醋，辣椒醬，放入花加油，白糖和蒜泥，攪勻即可。
特色涼拌春筍的做法
食材準備
春筍200克，香油，蠔油，鹽，白糖，白醋，青紅椒，辣椒油，大蒜，小蔥適量。
方法步驟
1、春筍去皮焯燙後切成絲，或者撕成細條；
2、筍瀝乾水分，加入蒜蓉，鹽和糖拌勻；
3、然後加入青紅椒絲，醋，香油，辣椒油；
4、最後放入少許蠔油，拌勻即可食用。
剁椒春筍的做法
食材準備
春筍200克，剁椒一匙，鹽，生抽，香菜，味精，仔姜，韭菜葉適量。
方法步驟
1、將春筍去皮，放入水中漂洗乾淨，焯燙後撕成細條；
2、仔姜切末，香菜和韭菜葉切成小段和筍絲拌勻；
3、然後放入一勺剁椒醬，放入思量生抽，味精鹽拌勻即可。
春筍的營養價值
春筍能夠減肥，美容，排出體內毒素，降低血壓，不過春筍含有大量的膳食纖維，不宜一次過涼食用，會造成胃腸道的負擔。此外，春筍能偶清熱，解煩，具有極高的藥用價值。
