山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥。它具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥在食品業和加工業上大有發展前途。今天，我們就來看看炒山藥的家常做法有哪些吧。
清炒山藥
食物材料
山藥、黑木耳、萵筍、色拉油、食鹽、雞精、小蔥
製作步驟
1、將三藥去皮洗淨，切成片備用。
2、將木耳用清水泡發，清洗乾淨，撕成小塊。萵筍去皮去葉洗淨，切片。
3、將山藥放入開水中，焯水去掉粘液。
4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入切好的蔥花爆香，放入萵筍翻炒至斷生。
5、將焯好的山藥片和黑木耳炒勻，放鹽和雞精調味，出鍋淋香油即可。
枸杞木耳炒山藥
食物材料
山藥、枸杞、木耳、鹽、油、彩椒用、大蒜
製作步驟
1、將所有材料準備好。
2、將山藥去皮洗淨，切成片，木耳用清水泡發，洗淨撕成小塊。
3、將彩椒洗淨，切塊，枸杞用水浸泡一會，蒜切片。
4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蒜片爆香，再倒入山藥片翻炒均勻。
5、倒入木耳和枸杞子，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水。
6、將山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續翻炒幾下即可出鍋。
山藥炒肉
食物材料
山藥、肉、木耳、辣椒、鹽、雞精、料酒、植物油
製作步驟
1、將木耳用清水泡發，洗淨撕成小塊，山藥去皮洗淨切成片。
2、將豬肉洗淨，切片備用，辣椒洗淨切片。
3、將切好的山藥片放入開水中焯水一下，去掉粘液。
4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入肉片翻炒至變色放點料酒繼續翻炒。
5、放入放入辣椒、木耳一起翻炒，放鹽炒勻。
6、放入山藥翻炒一會，計入雞精調味炒勻即可。
山藥炒蝦仁
食物材料
山藥，蝦仁，黑木耳，蔥，姜，料酒，鹽，雞精
製作步驟
1、將山藥去皮洗淨，切片，在開水中焯水兩分鐘。
2、將木耳用清水泡發，洗淨撕塊，蔥、姜切絲備用。
3、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蝦仁到處油鍋中過一下盛出備用。
4、將炒鍋中留底油，燒熱倒入蔥絲，姜絲爆香，放入木耳，山藥，蝦仁一起翻炒。
5、加入適量的油、料酒翻炒入味，再放入雞精炒均即可出鍋。
