糖醋味，本來就是屬於一種復合味，從眾多的糖醋菜中就不難看出，糖醋味還是比較受歡迎的。糖醋味的葷菜聽過的不較多，糖醋里脊，糖醋排骨一類的，這裡就來一個糖醋藕片的做法，屬於糖醋味的素菜。
糖醋藕片的做法
食材準備
蓮藕一節，枸杞適量，姜1塊，白醋30ml，糖35克，鹽5克，澱粉少許。
方法步驟
1、將蓮藕去皮切成薄片，然後放入清水中換洗幾次，洗去澱粉，浸泡10分鐘；
2、鍋中水燒開後放入蓮藕煮3分鐘，然後放入枸杞煮1分鐘；
3、小碗中放鹽，白醋，糖，澱粉，水調勻成為碗汁待用；
4、鍋中水開後煮4分鐘，撈出藕片和枸杞瀝水；
5、炒鍋中 少許油爆香薑末，然後倒入藕片和枸杞炒勻，然後倒入碗汁收汁即可。
小貼士
喜歡清爽一些的最後就不要水淀粉勾芡了。
家常糖醋藕片的做法
食材準備
藕，大蒜，蔥姜，八角，生抽，鹽，糖，醋，油適量。
方法步驟
1、將蓮藕洗淨去皮，切成片後，鍋中水燒開，藕片焯燙1分鐘瀝乾；
2、炒鍋燒熱油，放入蔥姜蒜和八角炒香，然後倒入藕片翻炒1分鐘；
3、接著放入白糖，生抽，醋，鹽和少許水，湯汁慢慢收濃後即可出鍋。
小貼士
藕中含有較多的澱粉，不汆燙洗去澱粉炒的時候會比較黏。
涼拌糖醋藕片的做法
食材準備
藕一節，麻油，鹽，糖，紅椒，姜蒜，醋，香菜少許。
方法步驟
1、將藕去皮洗淨，切成藕片，鍋中是燒開後汆燙2分鐘；
2、撈出過涼待用，姜蒜切末，紅椒切末；
3、將 藕片瀝乾後翻入盆中，加入少許鹽，糖，麻油拌勻；
4、然後放入紅椒末和香菜拌勻即可。
小貼士
藕片汆燙不能太久，不然就不脆了，辣椒小米辣等可自行添加。
蓮藕的營養價值
蓮藕含有較多的維生素K，C以及粘液蛋白，還有豐富的纖維素以及維B12，吃蓮藕能夠改善貧血，加強胃粘膜，促進消化。另外還有止血，補脾養腎的效果。
