燉菜很多地方都有，東北的燉菜比較出名，比如東北亂燉等，在東北，天氣寒冷的時候比較多，所以大家都會吃一些能保暖的菜。這燉菜就是非常好的選擇，久而久之，東北的燉菜種類也越來越多，發展也就越來越好。
土豆和豆角的挑選
1、豆角應當懸著，圓鼓的，筋少的，外表完好無蟲洞的，皮膚好的；
2、這裡做燉菜，挑選的土豆應當挑選黃心土豆，這樣做出來的才好吃，另外發芽變綠的不能要。
五花肉豆角燉土豆
食材準備
土豆1個，花椒適量，四季豆200克，五花肉150克，料酒1大勺，生抽2大勺，鹽少許，八角2個，草果1個，桂皮1塊，蔥蒜適量，乾辣椒少許。
方法步驟
1、將土豆去皮切塊，豆角去頭去尾，掰成段，五花肉洗淨切塊；
2、將花椒，桂皮，八角，草果放上調料包中，乾辣椒剪段，蔥切段，蒜切片待用；
3、炒鍋中倒入少許油，燒熱後，倒入土豆塊，煎至泛黃後盛出待用；
4、再起鍋，油熱後爆香蒜片和乾辣椒，然後倒入五花肉煸炒；
5、炒至五花肉變色後倒入四季豆，翻炒1分鐘後倒入土豆塊；
6、然後放入乾辣椒和少許鹽，加入適量生抽和料酒，炒勻後放入料包和蔥段；
7、然後加入少許適量清水，淹沒大半食材，燒開後，轉小火燉20分鐘收汁即可。
家常豆角燉土豆的做法
食材準備
豆角，土豆，胡蘿蔔，高湯，油，鹽，蔥姜蒜。
方法步驟
1、將豆角去頭去尾，取出豆筋，掰斷後洗淨待用；
2、鍋中燒熱，然後倒入油，爆香蔥姜之後下入豆角，土豆和胡蘿蔔翻炒；
3、翻炒片刻後倒入適量的高湯淹沒食材，大火燒開；
4、然後轉小火燉20分鐘後，大火收汁即可出鍋。
排骨豆角燉土豆
食材準備
排骨500克，土豆適量，油豆角適量，鹽，姜蒜，雞精，醬油，蠔油適量。
方法步驟
1、材料洗淨，將土豆切塊，豆角掰斷；
2、排骨洗淨，斬塊後焯水，加薑片煮熟待用；
3、炒鍋放油，燒熱後，土豆和豆角過油，炸軟後放入姜蒜；
4、爆香後，加入煮熟的排骨翻炒，加入排骨湯中火煮開；
5、然後加入適量的鹽，雞精，醬油和蠔油後小火燉煮15分鐘；
6、然後大火收汁，即可出鍋。
豆角和土豆的注意事項
1、豆角一定要煮熟，煮透後才能食用，避免中毒；
2、土豆發芽或者變綠之後就不能食用了，會造成中毒。
