辣白菜是一種常見的佐餐食品，源於朝鮮族。往往能從韓國的電視劇中看到韓國人醃制辣白菜，每當看到這裡是不是有想自己動手的衝動呢，可是苦於沒有方法，那麼這就來看看韓國辣白菜的做法吧。
韓國辣白菜的醃制方法一
食材準備
白菜一顆，韭菜、糯米粉、辣椒面、適量，魚露小勺，蒜、姜、鹽適量。
方法步驟
1、白菜洗淨掰成小塊放鹽醃制12小時左右。
2、沖洗白菜上的鹽，瀝水。
3、糯米粉與水混合燒開，放涼備用。
4、辣椒面用開水衝泡放涼，姜蒜切碎攪拌。
5、將辣椒面和姜蒜以及鹽和魚露放入江米糊中攪拌均勻。
6、將白菜放入其中，攪拌均勻，發酵3天左右即可。
小貼士
糯米粉可以讓醃制調料更好的附著在白菜上，使之更具風味。
韓國辣白菜的做法二
食材準備
白菜一顆，辣椒面，胡蘿蔔，蘋果，梨，食鹽，韭菜，姜，蔥，蒜適量。
方法步驟
1、白菜洗淨，從底部切一刀，然後掰開並在每片白菜葉子都抹鹽，醃兩個小時。
2、胡蘿蔔切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段。
3、將上述處理好的醃料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻醃制半小時。
4、洗淨白菜的鹽後瀝水，然後用醃料抹在每一片白菜葉上，需要塗抹均勻。
5、裝入容器中，倒入剩餘的醃料，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期後即可食用。
小貼士
水果味的韓國辣白菜味道獨特，水果也可以更具個人喜好更換。
韓國辣白菜的做法三
食材準備
白菜一顆，青蘿蔔、胡蘿蔔各半根，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。
方法步驟
2、將整理後的白菜放到醃制器皿中，分層撒鹽，裝滿後，上面稍灑少量清水，壓緊，待一周後撈出瀝去水，用水浸泡蘿蔔絲12小時，撈出瀝去水。
3、將青蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和醃好的白菜混合一起，調拌均勻，進行醃制，經過2-3天後，辣白菜即可用。
韓國辣白菜的做法提示
1、辣白菜應做法不同口味迥異，醃制調料的選擇搭配是其中的重要因素。
2、辣白菜醃制過程中需要密封好，盡量加裹保鮮膜，然後冷藏。
3、醃制之前白菜抹鹽殺水的時間要充足，讓其多餘的水分流出。
