菠菜脆嫩脆嫩的，不僅顏色討喜，其營養價值也很不錯。菠菜的做法很多，不過菠菜都要先焯燙一下，去除多餘草酸後有利於鈣的吸收。眾多菠菜的菜譜中，菠菜豆腐湯是最常見經典菜單之一。
菠菜豆腐湯營養小貼士
1、菠菜含有大量的胡蘿蔔素、鐵、VB6、葉酸、鉀等，營養價值豐富做法簡單，其含有的維生素K有助於防治皮膚、內臟的出血。
2、豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、VB1、VB2等，不僅營養豐富，還易吸收。其豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，其含有雌性激素亦可幫助女性翹臀和克服更年期症狀。
菠菜豆腐湯
材料準備
菠菜，豆腐，雞蛋，蔥，蒜，花椒粉，雞精，鹽，胡椒粉，老陳醋，香油。
製作步驟
1、將豆腐拿水沖洗一下之後，切成小塊放入鍋中，加涼水開火，氽一下撈出放於涼水中浸泡。菠菜洗淨後切長段，雞蛋打泡，蔥蒜切末。
2、鍋中倒入適量的油後燒熱，放入蔥蒜炒香炒出香味，再將瀝乾水份的菠菜倒入翻炒，菠菜見軟即可加入適量的清水或高湯，再放入豆腐塊。
3、大火把水燒開後，加入調味料鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉調味，趁水翻滾時將打散的雞蛋倒入鍋中，打圈式的放入，然後大火燒開後轉小火，煮3-5分鐘，滴入少許老陳醋和香油，即可關火出鍋。
雞蛋菠菜豆腐湯
材料準備
主料：菠菜300g，雞蛋2個，豆腐150g。輔料：油，鹽，姜片，蔥花，雞精。
製作步驟
1、菠菜去掉根和摘掉黃葉，與豆腐分別在淡鹽水浸泡10分鐘，蔥姜切末，雞蛋在碗里打散。
2、鍋里放油，油熱後將調散的雞蛋打圈倒入鍋中炒熟，然後盛出。
鍋里加適量清水，水燒開後放入菠菜、豆腐、雞蛋，再加鹽和雞精調味即可，出鍋前撒上一些蔥花更美味。
章魚菠菜豆腐湯
材料準備
主料：章魚250g，菠菜250g，豆腐250g。輔料：油，鹽。
製作步驟
1、章魚洗淨，去黃，注意不要弄碎了，然後切段，菠菜洗淨摘成長段，蔥切花，豆腐切塊。
2、鍋內倒少許油後倒入蔥花爆香，再倒水加豆腐塊、菠菜、章魚。
3、燒煮片刻後加入調味料鹽、味精等，注意菠菜要事先焯一道水。
