兒菜，又叫做棒菜、孩兒菜、娃娃菜等，是芥菜的一個新品種。它裡面含有豐富的食物纖維、鈣、鐵等微量元素，有著利尿除溫、下氣消食、解毒消腫等功效。兒菜的做法也是多種多樣的，可以煎炒，也可以涼拌、煮湯，甚至是醃制。今天就教大家幾種醃制兒菜的方法。
兒菜的醃制方法一
食材準備
兒菜、食鹽、雞精、芝麻油、紅糖。
方法步驟
1、將兒菜掰開，把老皮去掉，清洗乾淨，切薄片，瀝乾備用。
2、容器裡面放入少量清水，加入食鹽，將食鹽打散。
3、將切好的兒菜放入容器裡面均勻攪拌。醃制一段時間後取出。
4、瀝乾水分，加入少許雞精、芝麻油，攪拌均勻即可食用。
兒菜的醃制方法二
食材準備
兒菜、辣椒面、花椒面、味精。
方法步驟
1、將備好的兒菜清洗乾淨，掰開切片，放入密封容器內。
2、加入食鹽均勻攪拌，放在乾燥通風處醃制3-4天時間。
3、水份出來後，倒出來，將水份瀝乾，加入花椒面、胡椒面、雞精均勻攪拌。
4、放在乾淨的戶外，讓太陽曝曬1-2天，即可食用。
兒菜的醃制方法三
食材準備
兒菜、食鹽、紅糖、花椒粉、辣椒粉。
方法步驟
1、兒菜掰開，洗淨後切均勻長條，放在篩子裡面暴曬幾天，將水份曬乾。
2、將曬好的兒菜條放在一個密封的容器內，加入食鹽，均勻攪拌，合蓋醃制2-3天。
3、撈出兒菜，用清水清洗乾淨，再放在篩子裡面晾曬一段時間，直到水份變乾。
4、倒入大容器內裡面，倒入紅糖均勻攪拌，再放辣椒粉、花椒粉，將其攪拌均勻。
5、再次放入密封容器保存起來，想吃的時候，撈出即食。
