豆瓣菜又叫做水芥菜或者是西洋菜。有著清熱止咳、清燥潤肺的功效。豆瓣菜的營養成分是非常的全面的，在營養價值和藥用價值上都有著不小的功效。豆瓣菜的烹飪方法也有很多，涼拌或者是當做配料都有非常獨特的風味。
豆瓣菜煲筒骨湯
食材準備
豬大骨頭、豆瓣菜、食鹽、雞精。
方法步驟
1、將所有食材清洗乾淨，豆瓣菜瀝乾備用。
2、鍋中注入清水將骨頭倒入，水開後焯水3分鐘，撈起用清水清洗乾淨。
3、將骨頭放入電壓鍋，加上清水，合蓋壓上20-30分鐘左右。
4、將電壓鍋的湯倒入炒鍋內，調大火，加入食鹽。
5、水開後，放入備好的豆瓣菜，2分鐘後，加入味精調味，出鍋即可。
上湯豆瓣菜
食材準備
豆瓣菜、瘦肉、香菇、蒜、蠔油、生抽、鹽、油、糖。
方法步驟
1、將香菇用溫水泡發，蒜剝皮切末，瘦肉切片，香菇切片，加入耗油、生抽、糖醃制。
2、西洋菜洗淨後瀝乾水份，熱鍋注入油，加入蒜末爆香，加入香菇翻炒。
3、倒入清水燒開後，調小火熬制幾分鐘，下肉片煮熟。
4、另起鍋加入清水，大火燒開後，下西洋菜灼熟。
5、撈出西洋菜瀝乾水分，裝盤備用，將煮熟的湯淋面就可以了。
油渣炒豆瓣菜
食材準備
豆瓣菜、食鹽、調和油、豬油渣、蒜。
方法步驟
1、將西洋菜清洗乾淨，摘去老葉，放入清水浸泡幾分鐘，瀝乾備用。
2、熱鍋注入調和油，5層溫度時，把備好的豬油渣倒入炒鍋內，調小火，慢慢將豬油煉化。
3、蒜剝皮清洗乾淨，切片放入油鍋中，煸出蒜香味。
4、把備好的西洋菜倒入鍋內，調大火，加入食鹽，翻炒均勻。
5、1分鐘後，加入雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋。
