菜心也成為菜花，是取最鮮嫩的部分，被廣大消費者視為名貴的蔬菜。菜心主要分布在廣東、廣西等地，是中國廣東特產的蔬菜，因為其品質柔嫩、風味可口，所以受到很多消費者們的青睞和喜愛。
蒜蓉菜心的做法
食材準備
菜心、油、鹽、蒜、魚露。
方法步驟
1、將菜心擇好，洗淨備用。
2、將蒜洗淨，切成蓉，多一點蒜蓉。
3、鍋里水煮開，放入菜心焯燙後，撈出備用。
4、鍋內涼油，放入蒜蓉後，用小火慢慢煸炒出味。
5、然後用大火，放入焯燙好的菜心。
6、迅速翻炒變軟後，放入適量的鹽，再均勻翻炒。
7、最後放入適量的魚露提鮮即可。
白灼菜心的做法
食材準備
菜心、油、鹽、氂油、生抽、姜、鮮紅辣椒、清水。
方法步驟
1、將菜心的根部和老葉去掉，保留嫩的菜芯部分。
2、將選好的菜心用流水清洗，尤其是菜的內心中間，洗好後用水浸泡十五分鐘。
3、把生薑去皮，洗淨，然後切成薄片，接著把它們碼在一起，切成細絲。
4、將紅椒去籽，洗淨，切成細絲。
5、鍋內放入適量水，加入少量鹽，倒入少量油。
6、當鍋內的水沸騰時，放入菜心，等水再次沸騰時將菜心撈出，瀝乾後，整齊的碼在碟子里備用。
7、鍋里倒入少許油，再倒入少量氂油、清水。
8、再放入姜絲和紅椒絲，大火將調料汁煮開，盛到小碗中。
9、最後姜絲和紅椒絲擺放在菜心上，用勺子將調料汁均勻的淋在菜心上即可。
乾煸菜心的做法
食材準備
菜心、肉末、鹽、乾辣椒、花椒、油。
方法步驟
1、將菜心洗淨，鍋里燒水，放入適量油和鹽。
2、把菜心放入，焯燙一下，撈出備用。
3、起鍋熱油，放入辣椒和花椒煸香。
4、再放入炒好的肉末，倒入菜心用大火煸炒。
5、最後放適量鹽調味，裝盤即可。
