其實疙瘩菜也被稱為大頭菜或者是芥菜，這可是中國著名的特產蔬菜，原產於中國，現在已經是全國各地栽培的常用蔬菜了。我們最喜歡將疙瘩菜醃制，這樣不論是炒著吃，還是涼拌著吃，那味道都是一絕的。
熗燜疙瘩菜的做法
食材準備
疙瘩菜、油、鹽、蔥。
方法步驟
1、將疙瘩菜去皮，洗淨，切成絲備用。
2、將蔥洗淨，切成絲。
3、起鍋，倒油，將蔥絲放入，爆香。
4、倒入疙瘩絲，放入適量鹽，均勻翻炒。
5、接著倒入盆中，蓋上保鮮膜，最後放涼後即可食用。
小貼士
在炒疙瘩菜時，要翻炒幾下，讓其受熱均勻就馬上倒出，不然炒不出熗味。
香辣疙瘩絲兒的做法
食材準備
疙瘩菜、辣椒油、鹽、蔥、姜、八角、花椒粒、醬油、胡椒面、蔬菜精。
方法步驟
1、將疙瘩絲洗淨，用水浸泡後，撈出，瀝乾水分。
2、將蔥洗淨，切成蔥花；將生薑洗淨，切成薑末。
3、接著把蔥花和薑末都倒入疙瘩絲中，放入適量的辣椒油和八角以及花椒粒。
4、然後倒入醬油調味，加入蔬菜精、食鹽和花椒面，攪拌均勻。
5、最後上鍋蒸上20分鐘即可。
小貼士
1、蔥花可以多放點，這樣味道會更好。
2、因為這道菜的疙瘩絲是之前就蒸熟曬乾的，所以泡發後蒸20分鐘即可。
涼拌疙瘩菜的做法
食材準備
疙瘩菜、油、小尖椒、紅辣椒、糖、自制紅油、芝麻醬、氂油。
方法步驟
1、將疙瘩菜洗淨，然後切成絲再多洗幾遍，最好用涼水浸泡30分鐘。
2、浸泡之後，可以放入少量的糖。
3、起鍋，倒入少許花生油，油熱後關火，放入提前準備的小尖椒和紅辣椒。
4、接著在油溫降下來時倒進疙瘩絲中，放入自制的紅油。
5、最後再放入適量的氂油以及芝麻醬，裝盤即可。
小貼士
1、因為疙瘩菜醃得很咸，所以切成絲以後多洗幾遍，嘗嘗後覺得不是很咸即可。
2、喜歡香菜的朋友們，也可以放點香菜，這樣味道也會很棒。
