潺菜又叫做木耳菜、豆腐菜、落葵等，常以嫩葉或者嫩莖食用，口感非常的柔嫩，而且營養價值非常的高，含有豐富的維生素、鐵、鈣等營養，有著清熱解毒，潤腸通便、涼血生肌等神奇功效。潺菜的方法也是多種多樣的，可以作為湯菜、涼拌也可以用來煎炒或者燙食。
洋蔥炒潺菜
食材準備
潺菜、洋蔥、食鹽、白糖、雞精、玉米油。
方法步驟
1、所有食材清洗乾淨，洋蔥去外皮，切小塊；潺菜摘其嫩葉，洗乾淨控水。
2、熱鍋注入食用油，6-8層溫度後，加入洋蔥，爆炒出香味。
3、調大火，把瀝乾水分的潺菜倒入，翻炒片刻，合蓋煮1-2分鐘。
4、中途記得翻炒，最後加入鹽，糖和雞精調味，翻炒均勻即可。
豆鼓鯪魚炒潺菜
食材準備
潺菜、食鹽、白糖、豆鼓鯪魚。
方法步驟
1、將新鮮的潺菜去掉老葉，摘其嫩葉用清水清洗乾淨，瀝乾水分。
2、準備好罐頭豆鼓鯪魚，並將罐頭打開，備用。
3、放置平底鍋，調中小火將鍋預熱，把豆豉鯪魚放入炒散。
4、片刻後加入潺菜，調大火翻炒，炒至潺菜變軟身，放入糖和適量的鹽調味，即可出鍋。
涼拌蒜香潺菜
食材準備
潺菜、蒜、香油、辣椒油、生抽、蠔油、醋、水。
方法步驟
1、將潺菜摘去壞掉的葉子，用清洗乾淨，控水。
2、鍋里放清水燒開，將潺菜放入鍋中，加入食鹽，焯水片刻。
3、撈出潺菜，用篩子瀝乾水分，裝盤備用。
4、蒜剝皮切末裝碗，淋上蠔油、生抽、醋、香油、辣椒油，均勻攪拌。
5、把調好的調料汁淋在潺菜盤子裡面，用筷子攪拌均勻即可食用。
