上次阿喵帶回來一些筍，看著個頭挺大，煮之，味苦，口感差。查閱得知這是麻竹筍，加上烹調方式不對，算了說多了都是淚。所以這不同的筍，需要用不同的烹調方式，加之筍的做法比較多，所以還需要下一番功夫。
筍的做法大全—香菇油燜筍
食材準備
新鮮竹筍，老抽，乾香菇，料酒，生抽，白糖，食用油，香油。
方法步驟
1、乾香菇提前用水泡軟，洗淨；
2、竹筍去殼去根，洗淨切塊，入沸水焯水後撈出過涼；
3、起鍋放油，7分熱時倒入香菇和竹筍煸炒；
4、然後加入老抽，生抽，料酒，白糖，清水，炒勻蓋鍋燜煮5分鐘；
小貼士
1、竹筍比較吸油，所以需要比平時炒菜多放些油；
2、新鮮竹筍中油草酸，焯燙後可以去除，這樣筍才不苦澀。
筍的做法大全—筍燒牛腩
食材準備
牛腩，小筍，紅燒料包，豆瓣醬，生姜，蒜瓣，花椒，鹽，醬油，草果，桂皮。
方法步驟
1、將小筍清洗乾淨，切成小粒；
2、牛腩洗淨汆水後切小塊，汆過的水備用；
3、起鍋放油，燒油熱下花椒，紅燒料，豆瓣醬，蒜，姜，炒香；
4、加入牛腩翻炒均勻，然後加汆牛腩的水，鹽，醬油，草果，桂皮，小火煮1小時；
5、接著加入小筍粒，煮至肉爛入味，再根據口味適當調味即可。
筍的做法大全—魚香肉絲
食材準備
豬里脊肉，冬筍，胡蘿蔔，木耳，豆瓣醬，醬油，料酒，食鹽，澱粉，白糖，蔥姜蒜。
方法步驟
1、里脊肉略凍後順著肉紋切絲；
2、肉絲中加鹽，澱粉，雞蛋清，料酒醃10分鐘；
3、冬筍，胡蘿蔔和水發木耳切絲待用；
4、取碗，加入澱粉里澱粉兩小勺，白糖兩大勺，鹽兩小勺，料酒兩小勺，醬油兩小勺，花椒粉半小勺，味精少許，香油少許，加入高湯或清水，兌成碗汁；
5、起鍋放油，油熱後下入肉絲，炒散，變白後快速撈出備用；
6、鍋中少許油，燒至八層熱時，下肉郫縣豆瓣醬，炒香，待辣醬變色後下姜蒜爆香；
7、然後倒入肉絲與醬炒勻，再加入三種絲，爆炒；
8、胡蘿蔔炒軟時，加入碗汁炒勻即可出鍋。
筍的做法大全—竹筍雞湯
食材準備
竹筍，雞肉，生薑，香葉，花椒，鹽。
方法步驟
1、竹筍去皮切片，入沸水焯水；
2、雞肉洗淨切塊，焯水備用；
3、砂鍋中放入適量的水，加入雞肉和薑片，香葉，花椒；
4、小火燉煮半小時後加入焯好的竹筍，燉至雞肉軟爛，加鹽調味即可。
筍的做法大全—筍香臘肉
食材準備
竹筍，臘肉，姜，雞精，生抽，料酒，鹽，蒜。
方法步驟
1、將臘肉切片，竹筍洗淨切片；
2、燒開水，放入竹筍焯水，去除草酸；
3、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉炒至透明；
4、然後放入竹筍翻炒1分鐘，再加料酒，鹽，生抽，少許水炒勻；
5、待水收乾，加雞精調味，即可。
