又到了可以吃馬蘭頭的季節了，馬蘭頭在每年春、秋兩季萌發嫩芽，在路邊、田野、山坡上都能見到其身影，而馬蘭頭的做法也是很多，可以炒、做湯、涼拌等等，而涼拌馬蘭頭就是在備受歡迎的一道菜。
家常涼拌馬蘭頭的做法
家常涼拌馬蘭頭-食材準備
馬蘭頭、食用油、鹽、白糖、麻油、雞粉
家常涼拌馬蘭頭-製作步驟
1、將新鮮的馬蘭頭清洗乾淨備用。
2、鍋里加入適量的清水燒開，將馬蘭頭倒入其中。
3、焯燙到水再次滾開之後，將馬蘭頭撈出來過一道冷水。
4、再撈出來瀝乾水分，切碎擠乾多餘的水。
5、根據自己的口味放入鹽、味精、麻油、白糖、食用油拌勻即可。
豆腐乾涼拌馬蘭頭的做法
豆腐乾涼拌馬蘭頭-食材準備
馬蘭頭、豆腐乾、鹽、糖、麻油、雞粉
豆腐乾涼拌馬蘭頭-製作步驟
1、將馬蘭頭清洗乾淨之後，在開水中焯一下。
2、焯好之後將馬蘭頭撈出，稍微擠掉一些水份，放入盤中待用。
3、將豆腐乾、馬蘭頭切碎。
4、將兩者混合在一起，加入鹽、糖、雞粉、麻油拌勻即可。
涼拌竹筍馬蘭頭的做法
拌竹筍馬蘭頭-食材準備
馬蘭頭、豆乾、春筍、香油、鹽、鮮醬油、白糖
拌竹筍馬蘭頭-製作步驟
1、竹筍洗一洗，去殼、去老頭，放入鍋中煮熟。
2、將煮好的竹筍撈出切成細末備用。
3、豆乾洗一洗，汆水一下，也切成細末。
4、馬蘭頭挑選乾淨，用水侵泡30分鐘後，放在開水中汆熟。
5、汆熟的馬蘭頭擠乾一下，去掉一點苦澀味，切細末。
6、將馬蘭頭、豆乾、春筍末混合在一起，先放香油拌一下，然後下鹽、糖、鮮醬油拌勻即可。
小貼士
1、馬蘭頭汆水後必須用力擠乾，這樣可以去除馬蘭頭大部分的澀味。
2、馬蘭頭屬於粗纖維和高草酸的食物。腸炎患者和結石患者建議少吃。
3、患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。
涼拌馬蘭頭營養介紹
1、涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效。
2、馬蘭頭味辛，性涼；歸肝、胃、肺經。
3、主治吐血、衄血、崩漏、紫癜、創傷出血、黃疸、瀉痢、水腫等。
4、切記馬蘭頭孕婦慎服。
