雪裡蕻屬於芥菜的變種，又叫雪裡翁、辣菜等，它的營養價值非常的高，包括了蛋白質、抗壞血酸、碳水化合物、維生素、核黃素等，有著健脾溫胃、清熱解毒、減肥、抗癌等功效，還能有效的治療牙齦腫痛、咳嗽等病狀。雪裡蕻的烹飪方法也是多種多樣的，今天就教大家怎麼做出好吃的雪裡蕻。
肉末雪裡蕻
食材準備
雪裡蕻、豬肉餡、姜、蒜、乾辣椒、植物油、醬油、蠔油、雞蛋清、食鹽。
方法步驟
1、起清水鍋，燒開後加入1小勺食鹽，隨後放入洗淨的雪裡蕻，灼至莖葉變軟後撈出。
2、雪裡蕻過涼水冷卻後擠乾水分切碎，姜和蒜切末，乾辣椒切小段，肉餡里加入鹽、雞蛋清、醬油、耗油拌勻。
3、起炒鍋燒肉後，放入雪裡蕻炒至水分揮發後盛出備用。
4、熱鍋注入食用油，燒熱後放入薑末、蒜末、乾辣椒炒香。
5、放入拌好的肉餡炒至變色，再將雪裡蕻倒入，翻炒均勻，即可出鍋。
雪裡蕻醬毛豆
食材準備
醃制的雪裡蕻、毛豆、蔥、蒜、乾辣椒、黃酒、芝麻油、白糖、老抽。
方法步驟
1、將醃制的雪裡蕻用清水清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、炒鍋加熱不放油將雪菜倒入鍋中翻炒，焙乾水分，盛出備用。
3、所有食材清洗乾淨，瀝乾水分，乾紅椒切小圈；蔥、蒜切末。
4、內注油加熱，將毛豆倒入鍋中中小火煸炒；2分鐘後，將乾紅椒及蒜末倒入煸香。
5、片刻後，加入處理後的雪裡蕻，加入少許紹酒、調入海天草菇老抽、白砂糖，翻炒均勻。
6、加入少許清水燜一會至醬汁稠濃，起鍋前撒入香蔥末，淋入少許香麻油即可食用。
雪裡蕻燉凍豆腐
食材準備
雪裡蕻、豬肉、凍豆腐、油、蔥、生抽、醬油、乾辣椒、炒菜香。
方法步驟
1、雪裡蕻多用清水清洗幾次，瀝乾水分，切段備用。
2、所有食材清洗乾淨，豬肉切片；蔥斜切；凍豆腐解凍。
3、熱鍋注入食用油，溫度至6層，加入炒菜香，倒入肉片炒至變色。
4、放乾辣椒、醬油、生抽、蔥，煸香片刻；倒入雪裡蕻，翻炒均勻。
5、加入沒過雪裡蕻的清水，放入凍豆腐；大火燒開，轉中火燉15-20分即可。
